番茄沖菜牛肉丸湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美容菜譜減肥菜譜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜口味：咸鮮味工藝：煮番茄沖菜牛肉丸湯的制作材料：主料：番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆（黃皮）240克輔料：陳皮10克,雞蛋清30克調(diào)料：芥菜20克,姜5克,大蔥5克,醬油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,鹽3克教您番茄沖菜牛肉丸湯怎么做，如何做番茄沖菜牛肉丸湯才好吃1.番茄入開(kāi)水中浸5分鐘，取起去皮核，切件。2.陳皮浸軟，刮去瓤洗凈，剁碎；馬鈴薯洗凈切粒。3.沖菜（芥菜）洗凈切粒；姜去皮，洗凈拍松；蔥洗凈，切碎。4.牛肉洗凈，抹干剁碎，加調(diào)味攪至起膠。5.加陳皮、蔥、沖菜攪勻，做成肉丸，放在已搽油之碟上。6.燒熱鍋，下油爆香姜，加水煲開(kāi)。7.放下馬鈴薯、番茄，煲至馬鈴薯黏。8.下牛肉丸再煲5分鐘至牛肉丸熟，放下調(diào)味即可。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩ｋu蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。肉丸粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：學(xué)齡前兒童食譜老人食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開(kāi)胃食譜口味：咸鮮味工藝：煮肉丸粥的制作材料：主料：粳米100克,豬肉(瘦)200克輔料：淀粉(蠶豆)10克調(diào)料：大蔥3克,料酒10克,醬油5克,鹽2克教您肉丸粥怎么做，如何做肉丸粥才好吃1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。2.除粳米外，把豬肉切末加入，蔥末、料酒、醬油、鹽和淀粉全部混合，用力攪拌至產(chǎn)生黏性，然后搓成直徑2～3厘米的丸子。3.將粳米放入鍋中，加入約1500毫升冷水，用旺火燒沸，再改用小火熬煮。4.待粥在小火上煮25分鐘以后，放入肉丸、米爛肉熟時(shí)即可盛起食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

1先買來(lái)自己喜歡的肉，瘦肉多些。如果都用瘦肉也沒(méi)關(guān)系。自己剁或讓人家用絞肉機(jī)攪碎。我主張自己剁。不一樣的。2.放蔥姜碎、老抽、生抽、香油、鹽、蛋清、淀粉或生粉適量，順一個(gè)方向攪拌，打上勁。注意，一定要順一個(gè)方向攪拌；淀粉是為了防止肉散開(kāi)；蛋清是為了讓丸子松軟。淀粉過(guò)多，會(huì)發(fā)硬；過(guò)少，又團(tuán)不住；所以，要慢慢加淀粉，邊攪拌邊加。蛋清也要適量，否則，餡太稀了，團(tuán)不住。我不主張放味精，因?yàn)槲毒龈邷貙?duì)身體不好。3.如果喜歡水煮丸子，那就等水開(kāi)后，用中小火讓水小開(kāi)著，用手抓肉餡擠丸子下鍋即可。也可用小一點(diǎn)勺兒，一個(gè)個(gè)地挖。讓水小開(kāi)，是為防止?jié)L開(kāi)的水打散丸子。4.熟后，放鹽，味精，香菜，香油找好口即可。我喜歡清淡。你可以根據(jù)自己的口味加調(diào)料。用油炸也行。同樣注意火候（油溫）。蒸也可。水煮的好處是，連湯帶丸子都可以吃。像這個(gè)季節(jié)，吃的特別熨帖。

總結(jié)

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