做法：1.精肉塊適量，用榨汁機(jī)打成肉末狀;2.淀粉(比例：按肉的)，研磨成粉;3.精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、姜末少許、蔥末少許，攪拌均勻;4.在調(diào)好的精肉末中加入磨好的淀粉，攪拌均勻，靜置1-2小時(shí)就可以下鍋了。5.將肉剁成肉末,切一點(diǎn)姜末、蔥花，加適量的黃酒、細(xì)鹽、雞精、生粉攪拌均勻，然后捏成一個(gè)個(gè)丸子，鍋里放油燒至七八成，放丸子煎至金黃色，倒出鍋里多余的油，往鍋里加水淹住肉丸，倒一點(diǎn)醬油，燒到只剩一點(diǎn)點(diǎn)水時(shí)關(guān)火，放入味精。好了，裝盤可以吃了。可適當(dāng)放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。

肥肉：瘦肉=0.5:5的比例，因?yàn)槲也幌矚g肥肉，但是沒有肥肉不香。先將肥肉剁啊剁剁得細(xì)細(xì)的，再把瘦的摻進(jìn)去一起剁，瘦的不要剁得太細(xì)，太細(xì)了不好吃，沒口感。剁的過程中肥肉和瘦肉就會(huì)混合均勻，比后來拌在一起要均勻哦。我都是剁肥肉的時(shí)候加進(jìn)去姜，剁瘦肉的時(shí)候再加進(jìn)去蔥。。。省勁兒。。。剁好的肉放進(jìn)盆子里，加適量的鹽，味極鮮，還有一湯匙淀粉。淀粉很重要哦。一普通湯碗那么多的肉加一平匙淀粉就夠了，然后順著一個(gè)方向用筷子使勁的攪，攪不動(dòng)就加一點(diǎn)清水。一定要順著一個(gè)方向攪。3.然后鍋里倒入清水，喜歡喝湯就多倒點(diǎn)。鍋里放兩片大姜，等水滾開了就可以往里面下丸子了。我家丸子湯里只放少許鹽，依然很鮮美。喜歡的話還可以出鍋前撒點(diǎn)蔥末、香菜末，滴一滴香油。

材料：精肉300克，淀粉100克，鹽5克，味精5克，水50g。　　1.先將精肉絞碎(絞肉機(jī))或者絞成肉泥均勻；　　2.將鹽，味精，加入肉里混合均勻；　　3.將淀粉加在肉里混合均勻；　　4.水分?jǐn)?shù)次加，混合均勻成肉色狀均可；　　5.水燒開，將肉丸用刀片或者勺子之類劃入鍋中，大概20秒出鍋就行了；　　6.準(zhǔn)備湯料，放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，美味的瘦肉丸就做好啦。

瘦肉丸是溫州傳統(tǒng)小吃，味道鮮美，口味純正而聞名海外，具體操作步驟如下：　　1、準(zhǔn)備新鮮豬肉，取瘦肉部分，以個(gè)人口味而定，自己動(dòng)手打成肉泥狀，或者用攪拌機(jī)，肉中加適量雞蛋清、鹽、醬油、料酒。　　2、再在這里面加入淀粉，任何口味的均可，攪拌均勻　　3、燒一鍋的水，等到水燒開了，把瘦肉泥均勻的抹在盤子上，用調(diào)羹一點(diǎn)一點(diǎn)鏟進(jìn)去。　　4、等瘦肉丸浮上水面就說明熟了，可以起鍋了，再加入自己喜歡的調(diào)料，一碗熱氣騰騰的瘦肉丸就出鍋啦！

所需食材：做法：1、將瘦肉放入絞肉機(jī)里絞碎，要很細(xì)很細(xì)的那種。2、然后將絞好的肉放入碗中，加入淀粉和少許鹽攪拌，然后加入適量鹽，味精，胡椒粉調(diào)味（依個(gè)人口味可以加自己喜歡的調(diào)料）。最后最最重要的是記得加入泡打粉，這可是關(guān)乎瘦肉丸能否q的關(guān)鍵。3、肉末調(diào)好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，蝦皮，榨菜末來做底料了。4、然后燒湯，將調(diào)好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成了。

說說我家私房菜的做法吧：豬肉要前腿的，少一點(diǎn)點(diǎn)肥肉，不會(huì)太柴，增加點(diǎn)松軟度。生姜，大蔥，藕或交白或饅頭，蛋清，鹽把肉絞碎，加切碎的蔥姜，攪拌，加蛋清，藕或交白或饅頭這三樣加一種就可以，是為了增加膨松度，如果是純瘦肉的，很干的，發(fā)硬，口感不好，不喜歡吃肥肉怕胖的mm可以如這三種的一些蔬菜。加鹽攪拌，攪拌時(shí)進(jìn)一個(gè)方向噢。鍋里油稍熱后，小火，可以用兩個(gè)勺子互相舀著讓肉成圓形，也可以用手抓成圓形，入油稍過一下，表面焦黃后起鍋備用，可以與白菜或大青菜等一起燉著吃，一次吃不完，一定要把炸好的丸子會(huì)在冰箱冷凍格里噢

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的普通瘦肉丸怎么做的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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