方法一：主料：豬肋條4根　　漿料：雞蛋、面粉、生粉　　調料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒　　　　制法：　　1、首先將肋條剁成半寸長的段（其實你買肋條的時候，就可以叫賣家幫你剁了，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店里買的）。　　2、燒一大鍋開水，沸騰后把排骨倒進去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮。一會水面上就會飄出很多肉末、血沫的雜質，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關火，將排骨撈出來攤涼。然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個小時。　　3、現在開始調漿料準備炸排骨。碗里放雞蛋，倒上面粉，然后打勻。面粉不要太多哦，漿料要稀一點，比米湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上。　　4、鍋里放豆油，燒到7成熱，然后換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然后起鍋。　　5、終于到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽、醬油調味，然后倒入酒，翻炒兩下，然后加水剛剛蓋過排骨，放醋（這時候的放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭里），少量的紅糖（因為我喜歡紅糖特殊的香味）。然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮。　　6、等待的時間總是漫長的，終于等到水煮的只剩小半了。這時因為醋和酒經過長時間的加熱，已經揮發得差不多了，所以要再次調味了哦。改大火，放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚，當然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了），紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒，這時后一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦了，等到水差不多收干的時候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。　　　　小貼士：　　1、要是懶人的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，嗬嗬，那樣雖然排骨在嘴里沒有外酥內軟的感覺，不過會省不少事。不過要注意第一次調味的時候，鹽要多方一點　　2、炸排骨的時候，稍微炸得老點沒事，但是可千萬別炸得表面變黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了。方法二：豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。1、將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；3、另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。方法三：原料:排骨,生姜,干淀粉(靚生粉),醬油,醋(一定要中國生產的醋,千萬不能用老外的醋),鹽,料酒(沒有的話,其它白酒也行),白糖,食用油　做法:　　1.將排骨宰4厘米長的段,加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多,正常用量的即可,多了會影響甜酸味).　　　　2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉,然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用.(這時你可以嘗嘗排骨的咸淡,如果太淡,可以在稍后的烹調中加鹽,所以之前放鹽的時候寧少勿多)　　　　3.生姜切成細沫,鍋里放油,燒至6成熱時放入切好的姜沫,爆香后倒入醋,白糖,醬油.待到白糖融化后,放入炸好的排骨,翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了.ps:在加醋和白糖時,還是那句話,寧少勿多,比例一定要均衡,其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量.沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.一般來說,醋加到有點刺鼻的時候就ok了.醬油最好用老抽,一點點就夠了,主要是起上色的作用.由于排骨外面有一層淀粉,所以下鍋的時候,鍋里的汁會馬上變稠,這時要不停的翻炒以防止沾鍋.汁一定要收干,當你看到鍋底基本都是油,然后排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候,汁就收得差不多了.否則的話,汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的.方法四：滬菜--糖醋排骨【原料】豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。【制作過程】①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。方法五：7》浙江菜--糖醋排骨【特點】外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。【原料】生面筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克，香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作過程】(1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。(2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。(3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。(4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。(5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調成芡汁。(6)炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。(7)炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。方法六：8》糖醋排骨1、排骨切小塊,下鍋煮透,撈出瀝干.2、蔥蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少許鹽和生抽調成味汁.3、炒鍋放少許油,下排骨翻炒,待表面變色(一般是金黃色,呵呵)后倒入味汁,攪和均勻,嘻嘻,再加不少糖.4、待汁快收凈時勾芡出鍋.心得:糖和醋的比例基本是1:2,糖可以再多一些.排骨湯下白蘿卜或者白菜豆腐粉絲可做湯,這樣一骨兩吃了.方法七：糖醋排骨原料:剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎），糖，醋，醬油，芝麻適量制作方法:第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夾出排骨。第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒干，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。

做法一：材料：里脊，生粉，青椒，胡蘿卜，洋蔥（可選）腌料：蔥，蒜，料酒，醬油，糖，香油，雞蛋，五香粉調味料：番茄醬（也有叫番茄沙司），白醋，醬油，糖，香油，生粉做法：1、里脊肉切成5厘米長方塊，與腌料拌勻腌約30分鐘，一個雞蛋就好，其他看個人口味2、取出腌好的里脊肉塊，表面沾上生粉，放入油鍋中炸熟。油要熱，滾開的那種（180度左右）3、青椒、胡蘿卜、洋蔥（假如有的話）洗凈切片，入鍋爆炒，加入炸好的里脊，加入調味料和適量的水，煮滾以后用生粉勾芡，起鍋前淋上香油即可。做法二：[原料]豬里脊肉300克青椒、胡蘿卜各30克、蔥2支、大蒜2粒、蛋黃1個調味料1.醬油1大匙淀粉1小匙2.番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙[制法]：1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調味料(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。[特點]：色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,里軟嫩鮮美。做法三：糖醋里脊原料：里脊肉500克面粉250克雞蛋100克調料：番茄醬1瓶白醋少許糖少許制作過程：（1）將里脊肉改成條后略腌漬。（2）將腌漬好的里脊肉加雞蛋、面粉拌均勻成掛糊。（3）將掛糊的里脊肉入油鍋炸成金黃色。（4）將糖醋調好口味，翻炒即可。口味特點：酸甜適口，色澤紅亮。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的糖醋肉怎么做糖醋肉的家常做法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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