土豆燒肉【原料】：去皮土豆250克，帶皮五花肉250克，植物油500克(實耗35克)，醬油60克，精鹽2.5克，料酒5克，白糖5克、水淀粉20克，大料1.5克，蔥10克，姜&127;5克。【制法】：1.將肉去毛、洗凈，切成3厘米見方的塊；蔥切段，姜切塊，拍破，土豆切成滾刀塊。2.將油燒熱，投入土豆炸成金黃色撈出瀝去油；肉塊用少許醬油拌勻，投入油鍋內，炸成金紅色撈出待用。3.將炸過的肉塊放入鍋內，加入醬油、精鹽，料酒、白糖、大料、蔥、姜然后加水(以沒過肉為度)，用猛火燒開后，轉微火燜至近爛，投入土豆、攪拌均勻，待土豆入味后，勾芡即成。【特點】：味道鮮美，色澤金黃。

【藥膳食療貧血食療食譜】土豆燒肉的做法_怎么做_如何做_詳細介紹菜系及功效：私家菜胃調養食譜延緩衰老食譜營養不良食譜貧血食譜工藝：紅燒土豆燒肉的制作材料：主料：土豆（黃皮）250克,豬肉(瘦)250克調料：植物油50克,醬油50克,鹽3克,黃酒10克,白砂糖20克,大蔥10克,姜5克土豆燒肉的特色：此菜色澤濃油赤醬，肉質酥爛，土豆酥糯，咸甜適口。土豆燒肉的做法：1.將豬肉除去油污洗凈，切成3厘米見方的塊狀；2.蔥切成段；姜切成塊，再拍裂；3.土豆去皮切成滾刀塊；4.將炒鍋置于中火加熱，倒入食油燒至七成熱時，放入土豆塊炸至金黃色時撈起瀝油；5.肉塊預先用少許醬油拌勻，放入油鍋內炸至金紅色時撈起瀝油；6.原炒鍋留少許余油置于中火加熱，放入肉塊，加入醬油、精鹽、紹酒、味精、再加水（以淹沒肉塊為度）；7.待沸再轉小火將肉燜燒至熟爛，加土豆，用中火燒至稠濃鹵汁，淋入少量熟油，就可起鍋裝盤。土豆燒肉的制作要訣：豬肉應選用帶皮五花肉。此菜配料中植物油50克為實耗數，因有過油炸制的過程需準備植物油400克。土豆燒肉的制作方

做燉菜切記要放兩顆八角,先用油煸香,再放如土豆和肉慢火燉熟,很是美味,我本人覺得燉時間長點會更好吃.也可以加些面醬燉,味道也不錯.

把土豆洗好削皮，切成一塊一塊，先用鹽水泡上半個小時左右（這樣可以使燒出來的土豆不會粉），先把肉炒一下，炒肉的時候一定要加大蒜，一顆一顆的，放上一點醬油，生抽也可以，然后把用鹽水泡好的土豆洗一洗和肉一起炒4分鐘左右，加入一點水煮。我自己的方法……

土豆燒肉　　原料：五花肉２５０克，土豆２５０克，醬油２湯匙，糖２湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒１湯匙。　　1、將五花肉洗凈，切成２-３公分見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。　　2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝干油用。　　3、炒鍋中留約４湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化并產生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻并出油，倒掉一些油后，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。　　注意:若土豆切好后不是馬上使用，可浸入水中防止變色；此菜原則上是用醬油來調咸淡，但醬油的用量多了，成菜后的顏色不好看，可適當加些鹽、雞粉來燉。

總結

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