料:豬腳1-2只，在一般中國的肉食店都有買,截成6X6CM見方的小塊1,回家先洗一下;2,有毛或者不干凈的地方,用炒菜爐子上的鐵圈大火燙一下,刮干凈,3,放入高壓鍋,加蓋不加閥,HI大火2分鐘,開鍋把血水倒掉;4,加水蓋過或者接近肉的位置,記得是冷水哦,大火到上大氣;5,蓋閥繼續(xù)大氣2-3分鐘,6,小火3檔,A,是燉黃豆等的,可以開始換水時候就放進去,小火40-50分鐘,出鍋加鹽可以吃;(老婆最近必吃之產(chǎn)婦食品,少鹽)B,是做紅燒豬腳的,小火20-30分鐘,移鍋自然冷卻到開蓋,用筷子撮可以輕易進去,但是夾起來不會骨肉分離者,火候剛好.大火滾油熱,取B法豬腳適量,翻炒10-15秒,加鹽,醬油,(我是一定要加辣椒的),甚至料酒少許,再翻炒20-30秒,撒蔥花起鍋.

紅燒豬腳原料：豬蹄子、糖、鹵料、鹽、辣椒做法：豬蹄焯水，洗凈，毛要一根一根拔，心疼我的眉夾炒糖色，然后放進豬蹄上色。上色后，加入鹵料和開水，慢火燉，堅持住，幾個小時以后就能吃啦！根據(jù)自己的口味來把握時間，喜歡爛一些的時間長，喜歡韌脆的時間就短一些。

總結(jié)

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