材料主料：豬前蹄膀1只（1500克左右）。精鹽15克，蔥段10克，姜片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。做法1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗干凈，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水后撈起，放清水中漂洗干凈。2、炒鍋洗凈，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、姜片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。揀去姜片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。

【黃豆燉豬蹄湯】準備材料：豬蹄1個，黃豆一把，食鹽適量，蔥花，姜絲，黃酒少許。做法：1、黃豆因為要浸泡軟才下鍋煮湯，所以寶媽們要提前1小時浸泡黃豆。2、姜洗凈后切成片備用，大蔥切成段（至于多長的段就要看個人喜好了。）3、煮開一鍋水，放入豬蹄燙1分鐘撈起將毛拔干凈（用眉夾，哈哈哈），然后切成大塊。4、原鍋另換一鍋水，放入豬蹄塊和清水、姜絲，煮開后撇去血沫。5、往鍋里面加入黃酒、黃豆，蓋上蓋子，用小火燜煮，煮到半酥的時候，繼續煮1小時。6、在煮好出鍋的時候在上面撒上蔥花就可以了。

總結

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