豬蹄1000克白糖2勺香菇肉醬半罐料酒或者啤酒100ml鹵料2包做法將豬蹄洗凈。放開水撈一下，去掉血水。放盤子里備用。。鍋里放油2勺。加糖2勺中火熬到糖融化，變成黃色泡泡。。這個步驟很關鍵哦，一定要不停的攪動，不然會焦的。影響味道也會影響成品的顏色。把糖熬到氣泡后，倒入豬蹄，炒至顏色均勻，放半瓶香菇肉醬，鹵料，鹽，料酒。適量水。。燒開后倒入砂鍋里煲2.5小時。就可以出鍋了。。。家里沒有砂鍋的童鞋也可以用高壓鍋，或者電飯煲。

鹵豬蹄材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法1、豬前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了；3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃．要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮q肉香；

總結

以上是生活随笔為你收集整理的秘制卤猪蹄配方的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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