原料：豬蹄子、老抽、鹵料（三分之一）、大蔥、鹽。做法：1、豬蹄焯水，洗凈；2、將豬蹄子、老抽、鹵料、大蔥依次下鍋，煮2個(gè)小時(shí)左右就好；3、快熟是放鹽就可以，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，我覺得不放鹽也可以。大料是什么生姜500克八角60克山奈40克小茴香40克桂皮40克砂仁50克草果50克白蔻50克高良姜30克丁香50克藿香30克陳皮30克花椒20克香葉20克紅曲米30克生抽40克精鹽料酒冰糖味精骨湯各適量。

鹵豬蹄　　豬蹄富含膠原蛋白，，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。　　用料　　主料豬蹄2個(gè)　　調(diào)料醬油50毫升姜8克八角3個(gè)花椒3克干辣椒10個(gè)料酒10毫升白砂糖5克小蔥2根草果2個(gè)香葉4片　　鹵豬蹄的做法　　1.將豬蹄一切為二清洗干凈，入鍋中焯水　　2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋?zhàn)铀　?.加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)　　4.燉2小時(shí)后就可以準(zhǔn)備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)白砂糖或者冰糖，開大火煮個(gè)幾分鐘，湯汁就會(huì)變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可　　烹飪技巧　　1、豬蹄的拔毛和切塊，可以在購買時(shí)要求攤主幫忙處理下；　　2、燉豬蹄的時(shí)候，要經(jīng)常有鏟子去翻動(dòng)下，防止粘鍋底；　　3、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好不要食用。

總結(jié)

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