主料雪菜200克高筋面粉300克酵母粉2克輔料白糖30克花生油2湯匙鹽適量黃豆醬內2湯匙雪菜包子的做法1.酵粉放容入溫水中化開，靜置5分鐘2.面粉加入盆中，加入鹽、白糖、酵母水混合3.揉搓至光滑的面團，放置溫暖的地方進行發酵4.雪菜清洗干凈，然后放入開水鍋中焯軟，約1分鐘即可撈起過冷5.然后切碎丁6.雞蛋煎熟待用7.雪菜和切碎的雞蛋、黃豆醬、鹽、油、白糖一起加入盆里，拌均勻做成雪菜餡8.團面發酵至兩倍大9.取出排氣，分成均勻的小面團，蓋上保鮮膜松馳5分鐘10.然后搟成薄面皮，放入雪菜餡11.褶捏包成小包子12.蒸籠掃油，放入包子，醒20-30分鐘，然后上鍋中火蒸15分鐘，虛蒸5分鐘即可開蓋取出

豬肉肥肉和瘦肉分別切小丁。肥肉忘了拍了。2. 大頭菜切丁。蔥、姜切碎，備用。3. 鍋內放少許植物油或不放油，鍋熱放肥肉丁炒出油，變黃就可以關火。4. 放入瘦肉用余溫翻炒，放一小勺花椒面、蔥姜、鹽、醬油調味。5. 涼了放大頭菜丁、少許雞精拌勻，餡就做好了。6. 發好的面，揉好面團，搓成長條。7. 把長條面切成相等的小塊面劑子8. 把面劑子按壓扁。9. 用搟面杖在劑子周圍搟壓成皮（中心厚四周薄）。10. 包餡完成。11. 蒸包子。水開后蒸15分，關火后等片刻就可以出鍋。12. 吃包子咯主料：雪里紅半斤，香菇3兩，粉絲1把調味料：細砂糖2大匙又2小匙，醬油2大匙，白胡椒粉1/4小匙，蔥姜切末，少許。豆瓣醬五勺。1..鍋中放油燒熱，爆香姜蒜末，爆香姜蒜后，爆香香菇絲，再加入醬油燒滾后，加入2小匙細砂糖炒勻，再放入冬粉段拌炒均勻2.之后，放入雪里紅略微拌炒。調入適量的辣豆豉醬繼續翻炒起一鍋3.放胡椒粉。4.起鍋，放涼，成餡希望您滿意！！！！！！！！！

1.取一個大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙細砂糖、干酵母粉和約1又1/4杯的冷水，先以筷子攪勻，再以手揉成團狀2.接著加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑膠袋中綁緊，然后放入冰箱冷藏低溫發酵4小時以上備用3.起一鍋，先爆香香菇絲，再加入醬油燒滾后，加入2小匙細砂糖炒勻，再放入冬粉段拌炒均勻后，放入雪里紅略微拌炒4.然后撒上白胡椒粉炒勻，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌勻后，放涼成為內餡備用5.將發酵好的面團取出，沾上干面粉后，先揉出空氣，再搓成長條狀后，分切成14份，再依前后順序分別沾上手粉收整成圓球狀，然后桿成中間厚、邊緣薄的片狀6.接著分別包入內餡，并捏合成鳥籠狀，再墊上防沾紙放入蒸籠層中，然后噴上少許水使面皮濕潤，再放置15分鐘做2次發酵7.然后移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸12分鐘，再熄火燜1分半-2分鐘即可完成。

雪里紅洗干凈，剁碎了和調料一起攪拌均勻就可以了。

新鮮的雪里蕻可以包包子，做法：（一）主料：面粉800克、肉600克、雪里紅500克（二）輔料：鹽適量、酵母7克、水410克、豬油適量（三）步驟：1、 雪里紅要泡上一夜。將大量的鹽泡去。洗凈，切碎。濾干水分。2.拌好餡料。先將肉拌好。再放入雪里紅一起攪拌均勻。3.面團表面要揉光滑。4.揉搓出面筋后加點豬油再繼續揉光面。揉好面團兩次發酵。5.開始包包子。6.包好包子。涼水上蒸。7.蒸好后十分鐘再揭開鍋蓋。【拓展】雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪里紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪里紅”，所以也被誤傳為”雪里蕻“。另：據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*“現代漢語詞典”推薦詞形檢討》研究，當作“雪里蕻”。蕻，《廣韻》音“胡貢切”，《集韻》釋為“茂”。《廣群芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。”謂此菜于雪時反茂，故名。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。【別名】：雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區縣也稱其香青菜。湖北西北部部分地區也叫臘菜。

包子餡怎么做？把雪菜剁碎肉以后嗯，抄一下嗯嗯，就是那個肉餡，然后提前貨好放入鹽，經研究，就是放點鹽最最好了，然后再把雪菜放進去，這樣做是最好吃的

總結

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