用高壓鍋燜豬蹄，要想不破皮，就只能現(xiàn)將豬蹄用開水焯一下，然后在高壓鍋中添適量的水，加醬油、料酒、桂皮、八角、姜、鹽等作料，壓25分鐘（先大火，上汽十分鐘在中火，十五分鐘在改小火一直到熟為止）。閉火后用自來水龍頭輕輕地澆涼高壓鍋再開蓋。往外盛時不要碰破豬蹄的外皮。以上方法僅供樓主參考，試試看。祝樓主生活愉快，多姿多彩！

破皮的原因大致有兩種，第一是煮制時間過長，一般以15-20分鐘為宜，第二是壓力鍋使用方法不正確，應該在壓力鍋限壓閥開始排氣之時減小火力保持限壓閥少量排氣為宜，而你應該是一直使用大火使鍋內(nèi)劇烈沸騰而造成的破皮。壓力鍋在排氣之后，不論使用多大的火力，只要限壓閥能夠保持有氣體排出，鍋內(nèi)的溫度和壓力都是恒定的，只是沸騰的劇烈程度不同。本人有廚師經(jīng)驗，對壓力鍋方面很專業(yè)，不明可繼續(xù)問我

總結

以上是生活随笔為你收集整理的猪蹄用高压锅煮能不破皮吗的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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