四川蹄花的制作方法用料豬蹄1只海帶100克老姜1塊蔥花少許大料少許花椒少許步驟1點擊查看大圖將大蔥、姜、大蒜及花椒、大料打成調料包備用；步驟2豬蹄刮洗干凈，切成小塊，鍋中加水，豬蹄涼水下鍋，倒入少許白醋去腥，開大火焯燙；步驟3點擊查看大圖豬蹄焯燙好后，將豬蹄撈出，用清水中洗去殘沫，再浸泡清水半小時；步驟4豬蹄浸泡好后再入鍋，將調料包放鍋，鍋中一次性加好水，水的量要足，開大火燉制；步驟5點擊查看大圖一直保持大火精制1小時后，豬蹄湯濃稠呈奶白色，將調料包撈出，再加入鹽、胡椒粉調味。小貼士老媽蹄花蘸料的做法1、老干媽、紅油、生抽、陳醋備好；2、老干媽:紅油:生抽=1：1：1的比例調制、陳醋依據個人口味酌量添加，再攪拌均勻即可。

主料：豬蹄1000克副料：大蔥、姜、大蒜調料：老干媽、白醋、鹽、糖、紅油、生抽、陳醋、料酒、花椒、大料做法：1、干雪豆提前浸泡一夜，第二天將它洗凈濾干水，老姜拍破備用。2、豬蹄請店家代為剖成兩半，洗凈后放冷水中燒開，去浮沫，等到翻滾的湯中不再產生浮沫后將豬蹄撈出，沖洗干凈備用。3、取一保溫性密封性好的鍋，放入豬蹄、雪豆、老姜、花椒，一次性倒入足量的熱水，大火燒開。4、燒開后，轉小火，蓋上蓋，慢燉3小時左右即可。5、喝湯的時候，在碗里調入少量鹽，用熱湯沖勻。6、可以自制個蘸碟：用新豆瓣加少量糖，少量香蔥，少量熱湯調勻。

總結

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