材料豬蹄500克，姜片5片，蔥白3根，芹菜50克，紅蘿卜絲30克，干紅辣椒10克，剁辣椒10克，鹽，料酒，油，生抽做法1.將豬蹄斬成塊，洗凈，放入高壓鍋，再加入料酒，蔥白，姜片和能淹沒原料的水；2.用高壓鍋燉20分鐘左右（若是砂鍋小火燉需50-70分鐘）；3.將蹄花從湯中撈出備用；4.起油鍋，爆香芹菜與紅蘿卜絲，剁辣椒及干紅辣椒，加入適量鹽，再倒入蹄花，澆淋些湯汁和生抽，拌勻即可。主料：豬蹄1000g輔料：大蔥、大蒜、辣椒油、花椒、姜、白醋、生抽、料酒、八角、陳醋做法1、豬蹄刮洗干凈切成小塊瀝干。2、大蔥、姜、大蒜及花椒打成調料包備用。3、鍋中加水，豬蹄涼水下鍋，倒入少許白醋去腥，開大火焯燙。4、豬蹄焯燙好后，將豬蹄撈出，用清水中洗去殘沫，再浸泡清水半小時。5、豬蹄浸泡好后再入鍋，將調料包放鍋，鍋中一次性加好水，水的量要足，開大火燉制。6、一直保持大火精制1小時后，豬蹄湯濃稠呈奶白色，將調料包撈出，再加入鹽、胡椒粉調味。7、老媽蹄花蘸料的做法：老干媽、紅油、生抽、陳醋備好，老干媽:紅油:生抽=1：1：1的比例調制，陳醋依據個人口味酌量添加，再攪拌均勻即可。

做這個菜純粹是想知道低壓鍋做這樣的菜要得多少時間，會不會比高壓鍋的時間快，做的方法是最簡單的，直接用低壓鍋燜，豬蹄買的時候那些菜販會幫你將毛去好、剁好的，所以拿回家就直接可以做了。蹄花我先用鹽和料酒雞精先腌制了15分鐘，放入低壓鍋里，加入調料、大蔥段、生姜、辣椒，八角，桂皮，加水后加蓋開火，開始燜了說明書上說的時候是40分鐘左右，但是到40分鐘的時候還沒怎么爛，可里面的水已經差不多燜干了，上色的倒是還不錯，又加了少量的水進去，加了點蔥段，繼續加蓋開火燜繼續又燜了20分鐘后，終于好了，裝盤了，照例放了點紅辣椒和香菜點綴點綴

總結

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