準備：炒菜鍋放火上燒得很熱，然后把買回的豬蹄（在超市已斬成小塊了)放在鍋里烙得出煙（煮好后的豬蹄食用時才沒腥味），拿出洗干凈然后用開水里飛水備用．材料：生姜　花椒　干辣椒　　三捺　　八角　　郫縣豆瓣　白糖　草果　　香葉　料酒　生抽　雞精　鹽　蔥花等等做法：根據自己喜好可做辣的或者不辣　　油下鍋稍熱下入白糖炒化，然后加入生姜炒香，再加入郫縣豆瓣繼續翻炒至出香味，此時倒入已清洗好的豬蹄繼續翻炒一分鐘后，倒入生抽.　料酒再繼續翻炒至鍋里的豬蹄已上好色油亮，陸續放入上面已備好的香料，注;雞精.鹽.蔥花待豬蹄熟后快起鍋時再加入．那樣味道更鮮美．怎樣用壓力鍋煮豬腳：上面炒好的豬腳倒入壓力鍋內，注入冷熱水都可，不過水要剛好淹過鍋里的豬腳，先大火煮至沸后再用小火慢煮18分鐘即可．注：水太少豬腳會燒糊，水太多味道不行，還有豬腳煮時間太長就化掉了．起鍋時再加入鹽.雞精翻炒幾下，裝盤撒上蔥花即可．此時一盤色香味俱全的紅燒豬蹄保你看得直流口水．呵呵　　我上傳的紅燒牛腩做法跟做豬腳差不多的做法，希望你能喜歡．

黃豆燉豬蹄主料：豬蹄。黃豆。輔料：紅糖。燉肉老抽。料酒。蔥。姜。八角。桂皮。鹽。雞精。制作：1.黃豆泡發5小時。2.豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。（去浮沫，去腥）3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水。4.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。5.開蓋放入雞精，大火收汁。營養分析：豬蹄：豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。黃豆：其中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。特點：口感獨特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。

豬蹄先要洗凈用火把不干凈的毛都燎掉了，然后高壓鍋里放入水(能沒過豬蹄的量)，一袋鹵料（從超市買的就行），放入醬油和雞精和尖辣子皮（這三樣依照個人口味放就行了），然后高壓鍋加蓋放上汽錘加熱，從汽錘開始上跳往外滋氣開始算時間，25分鐘至30分鐘就可，放氣后把豬蹄拿出，將豬蹄拆成小塊，放入盤中，這時調一碗醋蒜辣子的蘸汁，就可以上桌啦，或者繼續加工，注意哦~！第二種口味，將炒鍋里放入一點色拉油，加熱后放入辣皮子、蒜末和一勺老干媽，翻炒兩下，把剛拆好的豬蹄塊放入熱鍋中翻炒入味就能出鍋啦

先把豬蹄洗干凈，用沸水焯一下，去腥。在高壓鍋里放上涼水，把焯過的豬蹄放入，加花椒、大料、桂皮（最好用紗布包上、如果懶就直接去超市買燉肉料）、蔥姜（大段適量）、老抽、鹽。大火燒開待水燒開了加高壓鍋蓋，此時可拉起出氣閥看看出氣閥有沒有堵，有氣就沒事，如果沒出氣就表示堵了，會有危險的（鍋圈底邊上出氣也不行，是膠圈老化了），必須關火查看。（出氣閥堵了可用尖物通開，比如牙簽。膠圈老化了可去超市購買新的，但你要記住型號22、24、26等，不知道型號可以量量“鍋”的內徑。好了，如果沒有堵和漏氣現象，出氣閥自動出氣時，改中火，燒約30分鐘，停火后記得要把氣都放出來后在開鍋蓋。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的如何用高压锅煮猪蹄的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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