白豆燉豬蹄豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。它還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。豬蹄能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈潰瘍”。豬蹄之所以能美容，與其所含的營養成分有關。據分析，每100克豬蹄肉中，含蛋白質22．6克，脂肪20克。還含有鐵、鋅等礦物質。豬蹄中的蛋白質也主要是膠原蛋白和彈性蛋白豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。白豆用水泡30分鐘，豬蹄焯水后加入鍋中，加入白豆，姜片，文火燉一個半個小時即可。湯濃香爽口，白豆潤面，豬蹄直接吃香糯，蘸料吃辣爽，肥而不膩。蘸料：老干媽、跺椒、醬油、麻椒面、少許醋、香油、蒜泥、姜末、蔥花、味素、微量白糖。

總結

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