豬肉蛋餃的做法，共12個(gè)步驟1原料圖：豬肉、雞蛋、蔥姜。2豬肉切成丁再剁成肉糜，放入較大的碗里，加入切好的蔥姜末。3調(diào)入鹽、胡椒粉、生抽、白糖攪拌均勻。4分次加入水淀粉，攪拌至肉餡上勁。5雞蛋磕入碗中，加入1湯勺的水淀粉。6攪拌均勻。7煤氣灶開(kāi)中間的最小火，把勺子放在火上燒熱，用有塊肥肉在勺子里抹上一圈。（本來(lái)是抹油，我覺(jué)得用肥肉抹更均勻，不但抹得很均勻，而且油量少）8用湯勺舀一湯勺的蛋液，倒入勺子里，轉(zhuǎn)動(dòng)勺子，讓蛋液鋪滿勺子，成一個(gè)圓餅狀。9蛋皮表面開(kāi)始凝固的時(shí)候，在蛋皮的一邊加入適量豬肉餡，這時(shí)候會(huì)看到勺子邊緣的蛋皮有點(diǎn)翹起來(lái)了，借助個(gè)小勺子把蛋皮蓋過(guò)來(lái)。（圖中我放了勺子）10把蛋皮蓋好，稍微按壓一下，讓它粘緊。如果開(kāi)始不熟悉，把蛋皮煎過(guò)了，就在蛋皮的邊緣抹上一層水淀粉，然后再蓋過(guò)來(lái)，這么就粘得牢固了。11依次做好所有的蛋餃。12裝盤上桌，邊吃火鍋邊煮。（當(dāng)然，要蒸了吃或者煮了吃也是可以的哈）

總結(jié)

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