爆墨魚花凈墨魚肉400克。精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、濕淀粉15克、熟豬油1000克將墨魚肉剖上表麥花刀，再切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊取小碗一只，放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和濕淀粉，調(diào)成芡汁。將墨魚入沸水一氽撈出，然后，取炒鍋置灶上，添熟豬油燒至七成熱（約175℃）時(shí)，將墨魚油爆，然后取出瀝油，原鍋留底油下入蒜末、蔥末、姜末煸出香味倒進(jìn)墨魚，烹入芡汁，快速翻炒鹵汁緊包墨魚即成。

墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng) 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。下面給大家介紹幾種家庭做法，希望能對(duì)打擊有幫助：第一：淡墨魚燒肉做法：1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4-5段2、墨魚切成麻將大的塊。3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒1-2小時(shí)，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。4、墨魚干要多少燒一會(huì)才會(huì)爛。第二：淡墨魚煲雞湯做法：1、墨魚用溫水泡發(fā)后去骨洗凈;老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污。2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開后去掉浮沫，調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時(shí)，放入鹽、味精起鍋即成。3、墨魚放一個(gè)就行了，放多了會(huì)有腥味4、小火煲湯5、干墨魚含蛋白質(zhì)68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養(yǎng)也更全面。第三：墨魚干節(jié)瓜煲豬踭材料：干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。烹制：節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈;干墨魚用清水浸泡1小時(shí)，洗凈，可取去墨魚骨;豬踭洗凈，不必刀切；然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升，先用武火煲沸后，改用文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。第四：番茄墨魚湯配方：番茄200克 鮮墨魚200克 姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克制作：1、把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。2、把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。功效：滋陰潤燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。

用料 墨魚只辣椒個(gè)姜片蒜頭洋蔥耗油生抽老抽糖辣椒炒墨魚片的做法 墨魚片過一下熱水，沸騰的水幾秒即可。辣椒、洋蔥切塊。姜蒜切片。辣椒炒墨魚片的做法 步驟1大火，下油，姜蒜爆香，下墨魚快手翻炒幾下，然后把辣椒和洋蔥一起加入翻炒。下調(diào)料：耗油一勺、生抽一勺、糖適量、老抽一點(diǎn)點(diǎn)（調(diào)色）。翻炒均勻即可出鍋?zhàn)龇ǘ褐髁?主料墨魚墨魚300 g輔料 輔料胡蘿卜適量荷蘭豆適量芹菜適量姜適量做法 三彩墨魚片的做法1墨魚洗凈切片氽水備用三彩墨魚片的做法步驟12各種材料洗凈，胡蘿卜切片，芹菜切段備用三彩墨魚片的做法步驟23姜切絲待用三彩墨魚片的做法步驟34熱鍋下油、姜絲下鍋爆香以便去腥三彩墨魚片的做法步驟45墨魚片下鍋翻炒加料酒去腥味三彩墨魚片的做法步驟56三彩材料下鍋翻炒三彩墨魚片的做法步驟67加入墨魚片繼續(xù)翻炒三彩墨魚片的做法步驟78加入鹽雞精調(diào)味起鍋三彩墨魚片的做法步驟89可以上桌咯三彩墨魚片的做法步驟9小貼士墨魚一定要有姜不然去不了墨魚的腥味，墨魚也要切薄片

原料：-墨魚一只，提前一天泡好備用-青椒若干，我買的是那種美人椒，不太喜歡北京那種尖椒-青蒜若干，切好備用-姜片少許調(diào)料：-鹽和雞精各少許就可以了步驟也蠻簡單的，就是個(gè)小炒。墨魚我先用高壓鍋壓軟了一些如果是喜歡筋斗一點(diǎn)的感覺的，泡好了之后直接切條也可以如果要用到高壓鍋，就壓好之后再切，因?yàn)槟~會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)縮水1、墨魚泡好之后去掉筋骨，放碗里入高壓鍋蒸個(gè)二十分鐘2、然后取出來切成粗條，青椒和青蒜也切一下3、鍋里少許油爆香姜片，因?yàn)槟~已經(jīng)是熟的了，就先炒好青椒，然后加墨魚跟青蒜，挑個(gè)味就行~~墨魚過過油很香

總結(jié)

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