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嚜鱼怎么做好吃呢?
發(fā)布時(shí)間:2023/11/27
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博士
爆墨魚花凈墨魚肉400克。精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、濕淀粉15克、熟豬油1000克將墨魚肉剖上表麥花刀,再切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊取小碗一只,放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和濕淀粉,調(diào)成芡汁。將墨魚入沸水一氽撈出,然后,取炒鍋置灶上,添熟豬油燒至七成熱(約175℃)時(shí),將墨魚油爆,然后取出瀝油,原鍋留底油下入蒜末、蔥末、姜末煸出香味倒進(jìn)墨魚,烹入芡汁,快速翻炒鹵汁緊包墨魚即成。
墨魚味道鮮美,營養(yǎng)豐富,每百克肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為,墨魚性味甘、咸、平,有滋肝腎、養(yǎng) 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是,墨魚是女性一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期,食用墨魚皆為有益。下面給大家介紹幾種家庭做法,希望能對(duì)打擊有幫助:第一:淡墨魚燒肉做法:1、將墨魚浸軟,洗凈,連其內(nèi)殼切成4-5段2、墨魚切成麻將大的塊。3、五花肉,切塊,鍋里放油,先炒肉,再加入墨魚,炒干水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒1-2小時(shí),您覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,放一點(diǎn)點(diǎn)糖,加一點(diǎn)香蔥段。4、墨魚干要多少燒一會(huì)才會(huì)爛。第二:淡墨魚煲雞湯做法:1、墨魚用溫水泡發(fā)后去骨洗凈;老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污。2、燉鍋置火上,摻入清湯,放入老雞、墨魚、老姜、胡椒,燒開后去掉浮沫,調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時(shí),放入鹽、味精起鍋即成。3、墨魚放一個(gè)就行了,放多了會(huì)有腥味4、小火煲湯5、干墨魚含蛋白質(zhì)68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等,將其與雞同烹,湯美自不待言,營養(yǎng)也更全面。第三:墨魚干節(jié)瓜煲豬踭材料:干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。烹制:節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核,均洗凈;干墨魚用清水浸泡1小時(shí),洗凈,可取去墨魚骨;豬踭洗凈,不必刀切;然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升,先用武火煲沸后,改用文火煲2個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。第四:番茄墨魚湯配方:番茄200克 鮮墨魚200克 姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克制作:1、把番茄洗凈,切薄片;鮮墨魚洗凈,去黑色筋膜,切4厘米見方的塊;姜切片,蔥切段。2、把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用,炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熟時(shí),下入姜、蔥爆香,注入清水600毫升,燒沸,下入蕃茄、墨魚、鹽,用文火煮25分鐘即成。食法:每日1次,每次吃墨魚50克,隨意吃蕃茄喝湯。功效:滋陰潤燥,補(bǔ)中和血,寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。
用料 墨魚只辣椒個(gè)姜片蒜頭洋蔥耗油生抽老抽糖辣椒炒墨魚片的做法 墨魚片過一下熱水,沸騰的水幾秒即可。辣椒、洋蔥切塊。姜蒜切片。辣椒炒墨魚片的做法 步驟1大火,下油,姜蒜爆香,下墨魚快手翻炒幾下,然后把辣椒和洋蔥一起加入翻炒。下調(diào)料:耗油一勺、生抽一勺、糖適量、老抽一點(diǎn)點(diǎn)(調(diào)色)。翻炒均勻即可出鍋?zhàn)龇ǘ褐髁?主料墨魚墨魚300 g輔料 輔料胡蘿卜適量荷蘭豆適量芹菜適量姜適量做法 三彩墨魚片的做法1墨魚洗凈切片氽水備用三彩墨魚片的做法步驟12各種材料洗凈,胡蘿卜切片,芹菜切段備用三彩墨魚片的做法步驟23姜切絲待用三彩墨魚片的做法步驟34熱鍋下油、姜絲下鍋爆香以便去腥三彩墨魚片的做法步驟45墨魚片下鍋翻炒加料酒去腥味三彩墨魚片的做法步驟56三彩材料下鍋翻炒三彩墨魚片的做法步驟67加入墨魚片繼續(xù)翻炒三彩墨魚片的做法步驟78加入鹽雞精調(diào)味起鍋三彩墨魚片的做法步驟89可以上桌咯三彩墨魚片的做法步驟9小貼士墨魚一定要有姜不然去不了墨魚的腥味,墨魚也要切薄片
原料:-墨魚一只,提前一天泡好備用-青椒若干,我買的是那種美人椒,不太喜歡北京那種尖椒-青蒜若干,切好備用-姜片少許調(diào)料:-鹽和雞精各少許就可以了步驟也蠻簡單的,就是個(gè)小炒。墨魚我先用高壓鍋壓軟了一些如果是喜歡筋斗一點(diǎn)的感覺的,泡好了之后直接切條也可以如果要用到高壓鍋,就壓好之后再切,因?yàn)槟~會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)縮水1、墨魚泡好之后去掉筋骨,放碗里入高壓鍋蒸個(gè)二十分鐘2、然后取出來切成粗條,青椒和青蒜也切一下3、鍋里少許油爆香姜片,因?yàn)槟~已經(jīng)是熟的了,就先炒好青椒,然后加墨魚跟青蒜,挑個(gè)味就行~~墨魚過過油很香
墨魚味道鮮美,營養(yǎng)豐富,每百克肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為,墨魚性味甘、咸、平,有滋肝腎、養(yǎng) 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是,墨魚是女性一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期,食用墨魚皆為有益。下面給大家介紹幾種家庭做法,希望能對(duì)打擊有幫助:第一:淡墨魚燒肉做法:1、將墨魚浸軟,洗凈,連其內(nèi)殼切成4-5段2、墨魚切成麻將大的塊。3、五花肉,切塊,鍋里放油,先炒肉,再加入墨魚,炒干水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒1-2小時(shí),您覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,放一點(diǎn)點(diǎn)糖,加一點(diǎn)香蔥段。4、墨魚干要多少燒一會(huì)才會(huì)爛。第二:淡墨魚煲雞湯做法:1、墨魚用溫水泡發(fā)后去骨洗凈;老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污。2、燉鍋置火上,摻入清湯,放入老雞、墨魚、老姜、胡椒,燒開后去掉浮沫,調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時(shí),放入鹽、味精起鍋即成。3、墨魚放一個(gè)就行了,放多了會(huì)有腥味4、小火煲湯5、干墨魚含蛋白質(zhì)68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等,將其與雞同烹,湯美自不待言,營養(yǎng)也更全面。第三:墨魚干節(jié)瓜煲豬踭材料:干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。烹制:節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核,均洗凈;干墨魚用清水浸泡1小時(shí),洗凈,可取去墨魚骨;豬踭洗凈,不必刀切;然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升,先用武火煲沸后,改用文火煲2個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。第四:番茄墨魚湯配方:番茄200克 鮮墨魚200克 姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克制作:1、把番茄洗凈,切薄片;鮮墨魚洗凈,去黑色筋膜,切4厘米見方的塊;姜切片,蔥切段。2、把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用,炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熟時(shí),下入姜、蔥爆香,注入清水600毫升,燒沸,下入蕃茄、墨魚、鹽,用文火煮25分鐘即成。食法:每日1次,每次吃墨魚50克,隨意吃蕃茄喝湯。功效:滋陰潤燥,補(bǔ)中和血,寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。
用料 墨魚只辣椒個(gè)姜片蒜頭洋蔥耗油生抽老抽糖辣椒炒墨魚片的做法 墨魚片過一下熱水,沸騰的水幾秒即可。辣椒、洋蔥切塊。姜蒜切片。辣椒炒墨魚片的做法 步驟1大火,下油,姜蒜爆香,下墨魚快手翻炒幾下,然后把辣椒和洋蔥一起加入翻炒。下調(diào)料:耗油一勺、生抽一勺、糖適量、老抽一點(diǎn)點(diǎn)(調(diào)色)。翻炒均勻即可出鍋?zhàn)龇ǘ褐髁?主料墨魚墨魚300 g輔料 輔料胡蘿卜適量荷蘭豆適量芹菜適量姜適量做法 三彩墨魚片的做法1墨魚洗凈切片氽水備用三彩墨魚片的做法步驟12各種材料洗凈,胡蘿卜切片,芹菜切段備用三彩墨魚片的做法步驟23姜切絲待用三彩墨魚片的做法步驟34熱鍋下油、姜絲下鍋爆香以便去腥三彩墨魚片的做法步驟45墨魚片下鍋翻炒加料酒去腥味三彩墨魚片的做法步驟56三彩材料下鍋翻炒三彩墨魚片的做法步驟67加入墨魚片繼續(xù)翻炒三彩墨魚片的做法步驟78加入鹽雞精調(diào)味起鍋三彩墨魚片的做法步驟89可以上桌咯三彩墨魚片的做法步驟9小貼士墨魚一定要有姜不然去不了墨魚的腥味,墨魚也要切薄片
原料:-墨魚一只,提前一天泡好備用-青椒若干,我買的是那種美人椒,不太喜歡北京那種尖椒-青蒜若干,切好備用-姜片少許調(diào)料:-鹽和雞精各少許就可以了步驟也蠻簡單的,就是個(gè)小炒。墨魚我先用高壓鍋壓軟了一些如果是喜歡筋斗一點(diǎn)的感覺的,泡好了之后直接切條也可以如果要用到高壓鍋,就壓好之后再切,因?yàn)槟~會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)縮水1、墨魚泡好之后去掉筋骨,放碗里入高壓鍋蒸個(gè)二十分鐘2、然后取出來切成粗條,青椒和青蒜也切一下3、鍋里少許油爆香姜片,因?yàn)槟~已經(jīng)是熟的了,就先炒好青椒,然后加墨魚跟青蒜,挑個(gè)味就行~~墨魚過過油很香
總結(jié)
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