我是專業做包子的，油酥餅我特別愛吃，這是我的家常做法。原料:面粉200克,椒鹽、油各適量；一取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;二將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻;三將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥;四將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子;五用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥;六將涂好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長;七將拉長的面條盤卷起來,將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅;八平底鍋內放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透后即可.【小貼士】1.面要和得稍軟一些;這樣會比較容易將卷好的面條拉長;2.油酥中的椒鹽不要放得太多,以免太咸;3.煎餅時火不要太大,以免燒焦.（這是椒鹽油酥餅，用這個方子還可以做出香辣油酥餅、豆沙油酥餅等等）

和面時用部分食用油替代水來調和面粉油多則酥，油少就硬如果要分層起酥，那就取部分面粉，全油調制，然后采用包入水調面粉團，用搟面杖搟出來就會分層起酥，要酥皮層數多，就要搟平后對折再搟，對折次數越多則層數越多。注意：這時是不能揉面團的！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的油酥饼的做法是什么？？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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