醬腌菜的菜是先經過腌制然后在用面醬或者醬油醬制，醬菜是直接醬制的.

泡菜是在水里+鹽后將才放進去使其發酵入味醬菜是用醬油和其他調料腌制的

醬腌菜和醬菜區別:1、醬腌菜醬腌菜是我國各族人民喜歡的調味副食品之一。由于醬腌菜具有鮮甜脆嫩，或咸鮮辛辣等獨特香味，具有一定的營養價值，深得群眾青睞，成為人們日常生活中不可缺少的調味副食品。2、醬菜中國的醬菜可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表。六必居、天源、后門的“大葫蘆”都很好。──“大葫蘆”門懸大葫蘆為記，現在好象已經沒有了。保定“大慈閣醬菜”有名，口味甜咸適中。南味的以揚州醬菜為代表，商標為“三和”、“四美”。中國好象什么東西都可以拿來醬，蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁，無不可醬。

總結

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