粳米較短胖，秈米較瘦長粳米，米飯光澤度好，有彈性，粘性適中。秈米，相對(duì)來講，硬些，粘性差些。

秈米和粳米區(qū)別根據(jù)稻谷的分類方法分為三類：秈米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早粳米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少；晚粳米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。米質(zhì)較輕，粘性小，碎米多，脹性大，出飯率高，蒸出的米飯較膨松。按其粒質(zhì)和秈稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早秈米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少；晚秈米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。從黏性程度上分，大米有糯米、粳米和秈米三種，糯米黏性最強(qiáng)、秈米最弱，粳米居中，所以喜歡吃粳米的人最多，也即是我們平常主食的米飯或煲粥的大米了。以粳米煮粥，中醫(yī)認(rèn)為可補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，益精強(qiáng)志，強(qiáng)壯筋骨，和五臟，通血脈，聰耳明目，止煩，止渴，止瀉，是“第一補(bǔ)物”。粥的特點(diǎn)是制作簡易、服食方便，吸收快，不傷脾胃，老少皆宜。大米煮粥時(shí)，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，也稱為粥油，是補(bǔ)益填精的上品，對(duì)病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。其他的如糯米、黑米、紅米等亦可熬粥。糯米配伍蓮子、大棗、淮山煮粥，有健脾益氣作用，適宜于脾虛泄瀉者食用。黑米又名補(bǔ)血糯，是一種營養(yǎng)更為豐富的保健食品，黑米煮粥有補(bǔ)血作用。

粳米較短胖，秈米較瘦長

是品種的區(qū)別，粳米較短胖，秈米較瘦長。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的怎样区分粳米和籼米呀?？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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