不一樣，淀粉是一般用來勾芡的，面粉是做饅頭包子面食的。

玉米淀只是玉米的一種成分，玉米營養豐富，包含淀粉、單糖、多糖、氨基酸、蛋白質、核酸等多種成分，其中以淀粉含量最高，普通玉米可以達76%及以上，特用玉米如甜玉米中淀粉含量就比較低。玉米面粉就是玉米磨的面粉，包含了玉米的所有成分，一般玉米面粉去了皮的，玉米表皮是角質化的物質。

總結

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