食醋具有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，防止痢疾病的發(fā)生。1996年，引起大批小學生食物中毒的致病大腸桿菌0-157菌在日本肆虐。經(jīng)名古屋大學醫(yī)學部用醋酸酸度10％的酒精醋、酸度4.2％的雜谷醋和酸度4.5％米醋進行殺滅0-157菌。試驗證實，酒精醋1分鐘、雜谷醋60分鐘、米醋120分鐘后就能將0-157菌數(shù)量降低到十萬分之一。生活中，食醋對芽胞桿菌屬菌、微球菌屬菌（是最為常見，分布也十分廣泛的食物腐敗菌）、熒光假單胞菌和亨氏片球菌（乳品、魚貝等多種食品的低溫腐敗菌）、金黃色葡萄菌（細菌性食物中毒最主要的病菌之一）、鼠傷寒沙門菌和病原性大腸菌（重要的腸邊傳染病菌）等都能完全抑制其繁殖。俗話說”病從口入”，很多傳染病菌都是通過口腔進入人體的，而食醋卻不愧是把好這第一道關(guān)口的忠誠衛(wèi)士。 食醋抗病毒最直接證據(jù)是防治感冒。在釀造食醋的工廠里，工人們很少患感冒，甚至工作二十幾年也未患過感冒。學者們認為這與他們長期接觸食醋有很大關(guān)系。中國中醫(yī)研究院中藥研究所的科研人員從大量文獻研究中得到啟發(fā)，認為引起感冒的病毒沒有細胞膜、酸堿度的信變易影響其生長。再則，感冒病毒的生長主要靠核糖核酸酶等酶內(nèi)系統(tǒng)的摧化作用，而核糖核酸酶等又受酸堿度、溫度、微量金屬離子的控制。一般病毒生長環(huán)境的PH值為6.5-7.9，應(yīng)用5％-6％的食醋液，其氫離子或氫氧離子的濃度足以控制所有感冒病毒的生長。經(jīng)臨床觀察，有效率為92-97％。研究結(jié)果證明，醋能預(yù)防和治療感冒是有科學依據(jù)的。因此，在日常生活中，如遇感冒流行，不妨用食醋熏蒸。其方法是：取適量醋（每立方米空間2-10毫升），用1-2倍水稀釋。以文火加熱熏蒸。 食醋對發(fā)癬菌等多種真菌也有很強的殺滅能力。臨床常見的真菌感染病如腳氣病、股癬、甲癬、鵝掌風等。腳氣病起因于一種叫做白癬菌的真菌，這種病菌附著在皮膚上繁殖，生長發(fā)生在趾間就導(dǎo)致腳氣病。其主要癥狀是產(chǎn)生小皰疹，干巴巴的發(fā)白，以及靡爛等。搔癢也是這種病菌作怪所引起的。日本九州大學的矢野寬、猿田隆夫兩位博士，經(jīng)研究證實白癬菌在稀釋10倍和100倍的醋、醋酸水溶液中停止繁殖，經(jīng)浸泡20分鐘后完全死亡，一般堅持一周即能治愈。

在食用醋里面含有醋酸。和鹽酸的作用相似能夠殺滅一些細菌！但是比鹽酸少差點！一般調(diào)涼菜，稍微放電醋也是這個道理！

因為不是醋能消的范圍

總結(jié)

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