把蒜包去老皮洗凈,把醋熬開(kāi)好后,端下鍋放白糖,想甜點(diǎn)就多放些了,醋糖汁最好沒(méi)過(guò)要腌的蒜,在我們這叫糖醋蒜,不知道是不是你說(shuō)的甜蒜,腌出來(lái)就是甜的.一個(gè)星期就可以嘗嘗了

主料：新鮮的大蒜(5000克)調(diào)料：精鹽(500克)，白糖(1000克)，白醋(500克)，水(3500克)步驟：準(zhǔn)備好新鮮的大蒜。將鮮蒜去須莖，剝?nèi)ネ馄ぃ旁谇逅信?天（每天換2到3次水，以去掉蒜的異味）。泡好的蒜撈出，瀝干水份。把蒜放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動(dòng)一次。腌到第四天的時(shí)候把蒜撈出，瀝水，曬干。鍋中放3500克水，加入白糖，白醋，煮開(kāi)。端離火口，放涼。將曬好的蒜放入壇子中，倒入放涼的糖醋水，腌大約一個(gè)月左右即可食用了。

糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何腌制嗎？今天把方法分享給大家，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多制法：1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。方法二：500克蒜配50克鹽300克紅糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600克水制法：1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中4、水燒開(kāi)，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的怎样腌制甜大蒜？？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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