各位網友們好，我是編輯小夏，為大家解答麥芽糖是什么糖，麥芽糖是什么問題。一起往下看看

1、麥芽糖是沉淀糖,也叫飴糖,由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。相傳,麥芽糖的生產始于殷商時期,初名為“飴”,所以稱“飴糖”。

2、麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；

3、硬者系軟糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

4、麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β－淀粉酶催化下的主要水解產物，再經麥芽糖酶催化，則被水解成兩個D-葡萄糖分子，無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。

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總結

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