鵝肉 500克鹽 5克 味精 4克 醬油 5克 花椒 10克 大蔥 5克 姜 4克 豬油（煉制） 25克 白砂糖 3克 各適量1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；2. 土豆去皮切成滾刀塊；3. 花椒放碗內加水泡制出花椒水備用；4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；5. 油菜心洗凈；6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸；7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。

1、大鵝切塊備用，鍋里坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。2、干香菇事先泡4個小時后洗干凈切成小朵，姜蒜切片 ，小蔥打結備用。3、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角干紅椒。4、再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬 ，1勺甜面醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。5、倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，下入干香菇塊，放入打好結的小蔥，一次添足水加入中小火燉2個小時（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時，加入鹽繼續大火收汁即可。6、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。

鐵鍋燉大鵝用的一定要是鐵鍋，這樣做出來的大鵝才正宗。鐵鍋燉大鵝獨特的味道，下面看看鐵鍋燉大鵝的正宗做法吧！食材：鵝1只、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、八角、蔥姜蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。做法：把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗干凈，剁成小塊。土豆去皮，洗干凈，滾刀切塊。把大白菜洗干凈，切成細長的條。起鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。炒出鵝肉中多余的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和蔥段，繼續炒出香味。加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開。小火慢燉1個小時。放入土豆塊和白菜條。繼續小火慢燉半個小時，加入適量的雞精調味即可。用鐵鍋燉出的鵝肉，激發出了鵝肉的香味，而且把鵝肉燉爛了。嘗一口鵝肉，肉爛酥香，白菜吸走了鵝肉中多余的油脂，鵝肉吃起來也不油膩。香嫩可口的鵝肉，吃到大家滿嘴留油，實在是太美味了。看了這么多，小伙伴們有沒有嘴饞呢？快快自己做一份解解饞吧！記住一定要鐵鍋做出來的才正宗喲。

鐵騎曉參潭，大業來四夷。鵝肪截佩璜，排云聊直上。骨清慮不喧，小者截魚竿。雞犬暮聲合。打油詩最早起源于唐朝民間，后來瓜瓞綿綿，不斷發展。與傳統詩詞不同的是，打油詩不求對仗平仄，只求風趣逗人；打油詩不求韻律韻腳，只求朗朗上口；打油詩沒有華麗的辭藻，也沒有冠冕堂皇的韻意，但每一句都直指生活深處。

食材鵝肉半只香菇300g油適量鹽適量干山楂適量料酒適量紅辣椒適量花椒適量大料適量蒜適量蔥白適量步驟1去皮的鵝肉切塊洗凈2鍋內燒水，水開后下鵝肉焯去血水3備好調料4坐鍋燒油，油熱后下切好的調料炒香5下鵝肉倒點料酒炒香6加一大碗清水7喜歡湯里面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂8備好香菇9鵝肉快熟的時候下入香菇10再煮十五分鐘，放鹽11可以盛出享用啦

用鐵鍋燉大鵝，熟的比較塊，那是由于鐵鍋受熱面積大，受熱均勻，鐵鍋導熱也相對較快些，所以用鐵鍋燉大鵝熟得快。熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。鍋具材質繁多，相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多采用生鐵制成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優點。

總結

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