給紅燒肉去一個(gè)文雅的、有詩意的菜名東坡肉菜譜簡(jiǎn)介 東坡肉相傳由唐宋八大家之一的蘇東坡所創(chuàng)，后傳入南宋首府，成為杭州名菜，因其色澤紅亮、軟糯醇厚、肥而不膩、入口化渣的特點(diǎn)，深受廣大食客的喜愛。 只要掌握好東坡居士所總結(jié)的“慢著火少著水，火候足時(shí)他自美”之經(jīng)驗(yàn)，做出一款地道的東坡肉一點(diǎn)都不難材料五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香做法1、大塊五花肉洗凈，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5厘米的方塊。2、香蔥1把去根洗凈；姜去皮拍松；八角2、3個(gè)、花椒、桂皮、丁香少許備用。3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉(zhuǎn)至最小火，蓋燜約兩個(gè)小時(shí)，后期入鹽調(diào)味。4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時(shí)即可。

總結(jié)

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