最近的天氣越來(lái)越冷

要說(shuō)吃什么跟這個(gè)季節(jié)最配

那非火鍋莫屬

肥羊、嫩牛肉、毛肚

蝦滑、鴨血、鴨腸

……

統(tǒng)統(tǒng)下鍋

涮涮涮

只是想一想，就忍不住流口水了，

但是涮肉的時(shí)候，一定要等肉煮熟再吃，不然可能會(huì)對(duì)身體造成危害。

到醫(yī)院一查，被診斷患上了葡萄膜炎。

醫(yī)生判斷，可能是她吃火鍋時(shí)肉沒(méi)有煮熟，感染了弓形蟲(chóng)，從而導(dǎo)致視力驟降。

那么，為什么肉沒(méi)煮熟會(huì)感染弓形蟲(chóng)？還有哪些食物不能生吃？今天就帶大家一探究竟……

為什么涮肉沒(méi)熟透會(huì)感染弓形蟲(chóng)？

弓形蟲(chóng)感染是一種人畜共患病，它的主要終宿主是貓與貓科動(dòng)物。貓糞便中排出的弓形蟲(chóng)卵囊和包囊，可在濕潤(rùn)溫暖的外界環(huán)境中生存一年到一年半的時(shí)間。

幾乎所有的哺乳動(dòng)物和多種鳥(niǎo)類(lèi)，都有機(jī)會(huì)食入被弓形蟲(chóng)污染的食料和水而成為傳染源。更重要的是，哺乳動(dòng)物和鳥(niǎo)類(lèi)寄生的病原體，不但可以感染各種類(lèi)型細(xì)胞，還在肌肉、器官、血液、淋巴液中可存在數(shù)月、數(shù)年甚至終身。

由此可見(jiàn)，人類(lèi)常吃的豬、牛、雞、鴨肉的組織和器官，都很大可能會(huì)被弓形蟲(chóng)感染。如果吃了沒(méi)有熟透的涮肉，加之生肉中存有弓形體包囊、卵囊，就極大可能會(huì)感染上弓形蟲(chóng)病。

值得注意的是：弓形蟲(chóng)感染沒(méi)有劑量效應(yīng)之說(shuō)，也就是說(shuō)偶爾生吃一次有弓形蟲(chóng)的肉也會(huì)感染！

通常情況下，人與人之間不會(huì)傳染，但孕婦感染后，病原可通過(guò)胎盤(pán)感染胎兒，影響胎兒發(fā)育，可能會(huì)誘發(fā)胎兒發(fā)育缺陷、畸形或死胎。弓形蟲(chóng)病目前仍然是人類(lèi)先天性感染中最嚴(yán)重的疾病之一，應(yīng)引起高度重視。

吃沒(méi)熟透的肉還會(huì)感染哪些疾病？

除了上述的弓形蟲(chóng)污染，生肉類(lèi)和海鮮水產(chǎn)等動(dòng)物制品，在生活環(huán)境、加工、儲(chǔ)存及運(yùn)輸過(guò)程中都有被寄生蟲(chóng)、致病菌和微生物毒素污染的風(fēng)險(xiǎn)。

如寄生在豬肉里的囊蟲(chóng)、絳蟲(chóng)（俗稱(chēng)米豬肉）、旋毛蟲(chóng)；藏在羊身上的包蟲(chóng)；“潛伏”在田螺的血吸蟲(chóng)；造成三文魚(yú)、大馬哈魚(yú)、金槍魚(yú)、海鱸魚(yú)、鱈魚(yú)等海水魚(yú)污染的異尖線蟲(chóng)。

因此，如果吃了生的或未熟透的海鮮、刺身和肉，尤其是生魚(yú)片、生田螺肉等，都有可能會(huì)對(duì)健康造成威脅。除了寄生蟲(chóng)感染，還可能會(huì)導(dǎo)致致病菌感染和致病菌產(chǎn)生毒素造成食物中毒。

生肉類(lèi)和海鮮水產(chǎn)污染所引發(fā)疾病的細(xì)菌微生物主要為：大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、彎曲桿菌、李斯特菌等。如果不慎生食了被O157：H7型大腸桿菌感染了的生牛肉會(huì)導(dǎo)致出血性腹瀉，甚至?xí)斐赡I衰竭。

還有哪些食物千萬(wàn)不能生吃？

所有帶殼的水棲動(dòng)物因?yàn)樯钤诤Ｋ校赡軘y帶甲型肝炎病毒。而大家常用的冷凍、辣醬、芥末煙熏、飲酒等，都無(wú)法完全殺死這些有害細(xì)菌。

因此，在食用蟹、小龍蝦、龍蝦、蝦鮑魚(yú)、蠔、蜆、扇貝等有殼水棲動(dòng)物時(shí)，千萬(wàn)不要生吃，一定要加熱至熟透再食用。

需要注意的是，除動(dòng)物性食物不能生吃以外，很多豆類(lèi)蔬菜也不宜生吃。如生的或未煮熟的菜豆中含有含量較高的、可使紅細(xì)胞凝集和溶血的紅細(xì)胞凝集素，這兩種生物毒素進(jìn)入人體后，均會(huì)發(fā)揮生物作用而致病，生吃會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重則可致命。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的一女子吃完火锅眼睛感染弓形虫！"罪魁祸首"竟是这种肉的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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