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文/夏沫

編輯/夏沫

前言

“媽！生病要喝粥，但也不能頓頓喝啊，我都餓得肚子咕咕叫了！胃還總是有泛酸的感覺。”

楊阿姨近段時間可忙壞了，女兒感冒發燒上不了班也帶不了孩子，楊阿姨便過來女兒家住方便有個照看。楊阿姨看女兒感冒癥狀還沒緩解，頓頓都煮白粥，連帶著孫子也跟著喝白粥。

“人生病就是要吃點清淡的，喝喝熱白粥，胃也舒服。”楊阿姨固執地認為白粥就是有營養的，可這連喝三天了，女兒終于忍不住說出文章開頭的話。

楊阿姨打開網站一搜，好像白粥確實不能頓頓喝……

一、生病就得喝粥？這個誤區你踩到了嗎？

粥，是中國人飯桌上的熟客。有相關的文字記載顯示，早在4000年前，我國就有烹谷為粥的做法，清香的口感深得大家的喜愛。

在古代醫學剛被發明的時期，粥還被作藥用，輔助藥力發揮。后來漸漸被人與養生聯系在一起，高度融合了食用和藥用的雙重功效。

最常見于飯桌上的，還是一碗清淡的白粥，這也是很多人在生病之后選擇的主食。尤其是對一些胃動力不足、腸胃功能混亂的老年人來說，喝白粥對胃部蠕動的要求不大，可以很快消化。

不過，白粥很快消化這一點對患有糖尿病的老年人來說，卻是無益的。恰恰是因為粥停留在胃部的時間比較短，小腸反而會迅速吸收得更徹底，喝粥后血糖就會有明顯的上升。

但是對一些術后只能臥床的患者，白粥這種半流質的食物，既能填飽肚子恢復體力，又比較方便進食。在這里小編要提醒大家一個常識誤區：白粥易消化并不等于營養價值高！

實際上，白粥的營養成分很單一，它主要是碳水化合物和水構成的。

其中水的含量高達80％，缺乏脂肪、膳食纖維等人體需要的營養物質。

白粥里邊蛋白質的含量大約在1％左右，這對于一個生病、需要補充蛋白質和維生素等礦物質的人來說，是遠遠不夠的。

而且對于胃潰瘍、反流性食管炎的患者來說，喝粥反而還會刺激到胃酸的分泌，胃部容易感到泛酸，還會出現燒心癥狀，加重病情。

即使是正常飲食，醫生也不建議以粥來代替其他主食，老年人更要謹慎掉進頓頓喝粥有益健康的誤區。

這是因為在喝粥的時候，咀嚼的次數減少，可能會加速老年人牙齒功能的退化。

與此同時，口腔中分泌的唾液也減少，唾液中含有的多種消化酶進入人體內的機會也變降低，會直接影響到食物的消化。

進而導致腸胃消化代謝功能的減退，甚至因此傷了胃。并且長期以粥為食，對需要均衡營養的老年人來說，很容易出現營養不良的情況。

這樣看來，喝粥是不是不如您之前想的好處多。不過，哈佛大學倒是公布了一項白粥影響壽命的研究！

二、喝粥有益心血管？可降低5％死亡率！

哈佛大學為了研究喝粥對人體健康和壽命的影響，進行了一次容納10萬名參與者、追蹤調查十幾年的大型研究。

研究的結果顯示：那些經常吃雜糧粥的參與者身體健康度更高，患心血管疾病的風險降低了9％，死亡風險也下降5％。

但需要特別注意的是，這些參與者喝的粥不是白粥，而是糙米、麥片粥、藜麥等雜糧粥。相比起普通的白粥，雜糧粥中含有人體豐富的膳食纖維、礦物質等營養素，對人體益處不少。

所以，如果喜歡喝粥的老人家，不如試試把白粥換成雜糧粥。

三、給白粥加點料，口感豐富營養多！

還不習慣喝雜糧粥的老人家，可以先減少大米的分量，換成黃豆、黑豆、花生、薏米等，這樣煮出來的粥還會添上幾分香氣。

有功夫的老人家，可以試試小編這個營養粥的做法：黑芝麻和薏米各一小把，4~5顆核桃，加上1個雞蛋和適量的牛奶，全部打成糊狀再熬成粥。

對于牙齒咀嚼能力較差的老人家來說，這樣的粥不僅容易進食，營養價值也有保證，一舉兩得。而一些咀嚼能力還可以的老人家，可以適當在粥里添加蔬菜、雞蛋或肉類。

在增加咀嚼時間的同時，還能促進口腔唾液的分泌，對食物消化有所幫助。如果還是喜歡喝白粥的話，小編建議是老年人喝糜粥。

就是延長煮粥的時間，把粥熬得軟軟爛爛的，這樣也比較好消化。特別是對于將粥作為早餐的老人家，糜粥可以溫和地喚醒腸胃，又能夠被迅速吸收提升血糖，開啟能量滿滿的一天。

不過單靠一碗粥可能滿足不了一早上的能量消耗，可以搭配點雞蛋、牛奶或是豆漿這樣高蛋白的食物。

喝粥喝粥，對待粥不能馬虎，怎么喝也是有講究的。

四、喝粥的注意事項

1、白粥搭腌菜，吃多身體壞

白粥的特色在于清淡，但不找點咸口的搭配一起吃，總覺得口感上少了些層次。不少的老人家都有喝粥配腌菜的習慣，比如咸菜、榨菜等。

這樣雖然可以增加食欲，讓白粥喝起來更可口，但這些腌菜里邊的含鹽量都比較高，在吃的同時也是對鹽分的攝入。

高鹽飲食對高血壓、腸胃功能薄弱的老人家來說可不友好，還會加重心臟的負擔。并且，市面上一些腌菜的制作過程可能不衛生，在發酵過程中也容易滋生一些有害物質，食用之后會對人體健康造成傷害。

2、保護好食道，不喝生滾粥

在以前物質匱乏、以農業為主的年代，大部分的人吃飯都急急忙忙，趕著時間下地去干活。這樣的習慣練就了不少人到老還是看到剛盛出來的粥就喝的“鋼鐵喉嚨”。

但這樣三下五除二地將滾燙的粥喝下去，很容易燙傷食管黏膜的上皮。長此以往，可能會對食管造成無法挽回的傷害，導致食管炎，增加患食管癌的風險。

3、拒絕頓頓粥，飲食多樣化

如果長期頻繁喝粥，或者因為生病就把粥作為主食一直喝，會減少胃腸胃的蠕動，削弱其消化能力。對老年人還容易導致營養不良，身體狀況下降。

小編建議老年人還是要吃得多樣，才能攝入各種營養，粥一天喝一次最佳。

快轉發給身邊人一起解鎖喝粥誤區吧！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的哈佛大学研究发现：喝粥与死亡率的关系，长期喝粥更长寿吗？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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