南姜：潮汕地區(qū)也常用于去除魚(yú)腥，鹵鴨、鵝都會(huì)使用南姜來(lái)去腥味、提味；潮汕傳統(tǒng)的小吃橄欖糝，南姜也是最重要的佐料；街頭的一碗牛雜粿條也會(huì)灑上一縷南姜末調(diào)味；南姜是潮汕地區(qū)不可缺少的食材。古埃及時(shí)代，南姜被用作為煙熏材料。中古世紀(jì)時(shí)南姜（又名：紅豆蔻）在歐洲，被做為藥材與辛香料使用。直至今日，南姜僅馀潮汕地區(qū)及東南亞地區(qū)仍在使用，其他各地已經(jīng)極少得見(jiàn)。基本信息：名稱：南姜；英文：Galangal .拉丁文名：Alpinia galanga (Linn.) Willd.植物界；被子植物門(mén)；單子葉植物綱；芭蕉目；姜科；姜族；山姜屬；紅豆蔻種。產(chǎn)地：原產(chǎn)于中國(guó)大陸南方，現(xiàn)於東南亞普遍栽培。利用部位：地下部根莖(包括嫩莖及老莖)。香味特征：嘗起來(lái)辣中帶甜的風(fēng)味類似肉桂，但具有辛嗆味。據(jù)網(wǎng)上信息：價(jià)格在3-12元不等，泰國(guó)進(jìn)口南姜幾個(gè)略高：20-25元/500g~~僅供參考。

總結(jié)

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