南姜：潮汕地區也常用于去除魚腥，鹵鴨、鵝都會使用南姜來去腥味、提味；潮汕傳統的小吃橄欖糝，南姜也是最重要的佐料；街頭的一碗牛雜粿條也會灑上一縷南姜末調味；南姜是潮汕地區不可缺少的食材。古埃及時代，南姜被用作為煙熏材料。中古世紀時南姜（又名：紅豆蔻）在歐洲，被做為藥材與辛香料使用。直至今日，南姜僅馀潮汕地區及東南亞地區仍在使用，其他各地已經極少得見。基本信息：名稱：南姜；英文：Galangal .拉丁文名：Alpinia galanga (Linn.) Willd.植物界；被子植物門；單子葉植物綱；芭蕉目；姜科；姜族；山姜屬；紅豆蔻種。產地：原產于中國大陸南方，現於東南亞普遍栽培。利用部位：地下部根莖(包括嫩莖及老莖)。香味特征：嘗起來辣中帶甜的風味類似肉桂，但具有辛嗆味。據網上信息：價格在3-12元不等，泰國進口南姜幾個略高：20-25元/500g~~僅供參考。

總結

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