大家好！今天讓小編來大家介紹下關于涼果制作工藝流程（涼果）的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

您好,今天芳芳來為大家解答以上的問題。涼果制作工藝流程，涼果相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、潮州涼果，以潮州盛產的瓜果為主要原料，經腌制熬煮或浸漬、干燥而成。

2、涼果品種繁多，共有5大類120多個品種。

3、　　蜜餞類：有化皮欖、黃金李、化核加應子、原李、蜜李片、蜜桃片等。

4、　　果脯類：有楊桃脯、李脯、黃皮豉等。

5、　　果糕脯：有山楂糕、五味姜、山棗糕等。

6、　　話化類：有話梅、話李等。

7、　　中式涼果類：有冬瓜片、糖馬蹄、糖蓮藕、糖柑餅、桔餅等。

8、　　其中的傳統出口產品五味姜、黃皮豉和開發創新出口產品化核加應子、黃金李名聞中外。

9、　　[五味姜]五味姜乃選用青梅、南姜、蔗糖，配以甘草、香料，然后經過研磨、攪拌、印模而成。

10、成型產品酸、甘、香、甜、辣五味齊全，獨具風味，有健脾益胃、增進食欲的功能。

11、清乾隆五十五年（1790年），庵埠已有生產五味姜的作坊。

12、光緒三十年（1904年）庵埠林振合號生產的“輪船”牌五味姜，出口馬來亞、暹羅一帶，深受歡迎。

13、民國19年（1930年），該產品經暹羅、新加坡的政論優惠注冊，獲得“輪船”牌商標的專利權。

14、新中國成立后，五味姜被載入《中國工業產品大辭典（廣東分冊）》。

15、　　[黃皮豉]。

16、昔時，潮州人喜歡把黃皮果蒸制成黃皮豉，作為家庭常備便藥。

17、清初，城區已有涼果作坊生產黃皮豉。

18、黃皮豉選用黃皮果，壓去核粒后進行鹽漬、曬胚、蒸制。

19、黃皮豉須反復蒸、曬，素有“九蒸九曬”之說，最后再配以白砂糖、甘草末、香料粉而制成成品。

20、果皮豉外觀呈黑褐色、甘草粉面，入口無核，質地柔潤，酸甘適口，果味濃郁，具有生津解渴、止咳消痰、開胃消食、驅風去閼的功效。

21、黃皮豉屬名貴涼果，風味獨特，具有藥用價值，故在港澳和東南亞一帶久負盛名。

22、　　[加應子]化核加應子選用李果，曬成李脯胚后，去核、造型、漂洗，現配以白砂糖、丁香等原料并經糖漬、曬制、整修等工序制作而成。

23、化核加應子外觀為褐黑色，扁型完整，果體飽滿，肉質膠潤，甘甜芳香，具有消食開胃、去風止咳的功效，是蜜餞類中的上乘涼果佳品。

24、產品行銷東南亞一帶。

25、　　[黃金李]。

26、黃金李選用李果，經低鹽、低糖腌制和真空濃縮精制而成。

27、黃金李色澤黃亮，顆粒均勻，肉質微酥，清甜柔潤，酸甜可口。

28、產品主銷港澳、東南亞一帶。

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以上就是小編對于涼果制作工藝流程（涼果）問題和相關問題的解答了，涼果制作工藝流程（涼果）的問題希望對你有用！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的凉果制作工艺流程（凉果）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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