烏米又稱高粱黑粉真菌俗，具有較高的營養價值。烏米的由來是從我國古代就已經有的，經過歲月的洗禮，如今生活在都市的我們基本上也只能從書籍了看到他們身影，下面小編就為大家介紹下立夏吃黑米飯習俗的由來。

烏米飯，唐代稱為青精飯，又名烏飯，阿彌飯，是一種紫黑色的糯米飯，被喻為我國歷史悠久、頗具盛名的飯食品種。據傳初為道家所創，按照道家食療營養古方用南燭樹葉浸米蒸者而成的飯食。

南燭樹又稱烏飯樹，人食其樹葉汁能強筋益顏。采集野生植物烏桕樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。這種飯油亮清香，據說吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊叮蟲咬。據《本草綱目》記載：烏藥葉屬樟科類植物，性溫和，味微苦，葉氣香，可入藥，上理脾胃元氣，下通少陰腎經。所以吃烏米飯還具有食療的功能。

最初聽說烏米飯，與那個美麗的感情故事《寶蓮燈》有關，一碗烏米飯，使沉香母子熬過艱難歲月，終得團聚。最早見于文獻中食用烏米飯的食俗大約出現在唐代，其做法各個時代不盡相同，唐代陳藏器的《本草拾遺十種》記載說：“烏飯法，取南燭木莖葉搗碎，漬汁浸糯米，九浸九蒸九曝，米粒緊小……袋裝，可以適遠方也”。大詩人杜甫在《贈李白》中就有“豈無青精飯，使我顏色好”的佳句。青精飯又叫云南燭飯，也就是烏米飯。

到了宋朝，南宋林洪《山家清供》一書中，也記有青精飯的制做方法：“按本草南燭木，今名黑飯草，又名旱蓮草，即青精也。采枝葉島汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二時，蒸飯曝干，堅而碧色收貯，如用時，先用滾水量以米數，煮一滾即成飯也”。“其作飯法：以生米白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗。用南燭木……雜莖皮煮取汁，極令清冷，以溲米，米釋炊之……”。

清朝詩人屈大均也有“社日家家南燭飯，青精遺法在蘇羅”的詩句流傳下來。乾隆年間《本草綱目拾遺》載有“王圣俞云：烏飯草乃南燭，今山人寒食挑入市，賣與人家染烏飯者是也”。烏米飯就這樣一代一代傳下來，如今已成為民間傳統的美食了。

在中國浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地，人們至今保留著農歷四月吃烏米飯這一古老的習俗。有的地方在清明寒食節吃，而更多的則是在四月初八這天吃。

關于烏米飯的來歷，各地有許多傳說。在杭州一帶人們傳說，戰國時期，孫臏被龐涓陷害，被關進豬舍，為瞞過龐涓爪牙的監視，老獄卒用烏飯樹葉煮糯米，捏成一個個呈烏褐色的極像豬糞的飯團子，偷偷送給孫臏吃。孫臏吃了這種飯團，不但活了下來，而且身體更加強壯了。終于逃出了監獄，報了仇。因為孫臏第一次吃烏米飯正值立夏那天，所以杭州一帶流傳立夏吃烏米飯的習俗。

農歷四月初八，是江蘇溧陽人的【烏飯節】。在這里還有一種說法是，從前有個老太太愛吃烤鵝，每次要吃鵝，就在巷子里放上燒紅的鐵板，巷子兩頭，一頭放碗醬油，一頭放碗香醋。把鵝趕進巷子里，燙得鵝兩頭奔跑，跑到這頭吃口醬油。跑到那頭吃口香醋，不一會兒就成了烤鵝。

老太太死了后，閻王把她打入地獄，罰她下油鍋，走滑油山。她的兒子就是有名的目蓮和尚。目蓮和尚知道媽媽在陰間受苦，常送飯給媽媽吃，但每次送去都被許多小鬼搶光，媽媽根本吃不到。目蓮到山上采了烏飯草，泡成黑水，煮了飯送去。陰間小鬼一看飯是黑的，不敢吃，母親這才吃到。后來溧陽人便年年吃烏米飯紀念目蓮這位孝子，“吃烏飯”的習俗就流傳了下來。

每年四月初八，當地人互相贈送烏飯。如果村里有人死了，初八那天，大家會把烏飯送到死者家里，表示悼念。所以一到四月初，村里的年輕人就到幾十里遠的饅頭山上采集烏飯草，除了自己家燒烏飯用的之外，余下的挑到鎮上去賣。

總結

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