四川泡菜的做法，共10個(gè)步驟1原料備用。2鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。3煮沸后，冷卻待用。4豆角洗凈，折成長段，晾干表面的水分。5其它的材料切成條或者塊，也晾干表面的水分。6泡菜壇子內(nèi)用開水燙一下，晾干（絕對(duì)不能有生水），晾干的蔬菜加入壇中。7鹽比平時(shí)做菜時(shí)稍微多放一點(diǎn)，有咸味即止。8高度數(shù)的白酒一瓶備用。9加入白酒50克。102-3天后可注意仔細(xì)觀察,是否有細(xì)小的汽泡形成，如果有汽泡，，說明發(fā)酵正常，待蔬菜變色后，再放幾天即可食用。（如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續(xù)添加食材，紅尖椒就是我后來添加的）

總結(jié)

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