白菊吐艷的做法，共14個步驟1原料圖：玉子豆腐、蝦、火腿、西蘭花。2配料圖：排骨清湯、蔥姜、紅椒。3蝦去頭去殼，在背上切一刀，去除里面的蝦線，放入碗中，加入適量拍碎的姜片和蔥白段，調(diào)入1/4茶勺的鹽和1湯勺的料酒拌勻腌制10分鐘。4腌制好的蝦仁穿成蝦球。（這么做是為了成菜更美觀，如果不穿成蝦球也可以的）5玉子豆腐取出袋子，去頭去尾，把每根分成3段。6豎起來，切面朝上，依次切好十字花刀。7豆腐切好以后，放在盤子的旁邊，把所有蝦仁放在玉子豆腐的中間。8入開水鍋蒸約5分鐘。9蒸熟關火。10在蒸豆腐和蝦仁的時候，起鍋燒開一點水，下入一點點的鹽和油把西蘭花焯熟，然后切成小顆粒，同時也把火腿切成小顆粒。11蒸好的豆腐和蝦仁取出，用勺子的底稍微壓壓豆腐，豆腐就會散開來，成菊花狀。12撒上西蘭花和火腿。13把蒸豆腐時盤子里蒸出來的那些湯汁和排骨湯一起倒入鍋中，燒開，調(diào)入1/4茶勺的鹽和適量水淀粉勾成薄芡，然后調(diào)入幾滴香油。14把芡汁均勻的淋在盤子里，然后撒上少許紅椒末稍做點綴即可。

總結(jié)

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