說到粥類的美食，那就不得不提皮蛋瘦肉粥了，它香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢于滿口，讓人吃過一次就像吃第二次。那么皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎？本期的健康飲食文化，為你解析。

皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎

是可以的，隔夜的皮蛋瘦肉粥保存妥當，第二天吃得時候注意一定要煮開熱透，這樣食用起來還是安全的，不過最好不要超過第二天中午食用。

怎么保存

一般情況下，皮蛋瘦肉粥是可以冷藏保存的，最好是先將吃不完的皮蛋肉粥盛出來，晾涼后蓋上容器蓋（或包上保鮮膜）放置在冰箱內，溫度在3～7℃，保存時間最好不要超過24小時，以免滋生細菌。

要注意些什么

喝前要注意有沒有變質

就算是放在冰箱冷藏，端出來喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、皮蛋瘦肉粥異常黏稠，冷藏時間又超過24小時，可能是變質了，最好不要再食用了。

喝前高溫加熱

高溫加熱可以殺菌，減少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另外生冷食物額歐諾個一刺激脾胃，引起拉肚子，加熱一下就能避免傷脾胃了。

皮蛋瘦肉粥的制作

主料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克

輔料：鹽適量，雞精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水適量

做法：

1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

2、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

3、瘦肉浸泡出血的水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4、皮蛋剝皮，切成小丁。

5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。

6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。

總結

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