11月8日，上海陸家嘴公司披露，七年前買下的17宗土地中，14塊存在重大污染，其中致癌物苯并芘超標(biāo)50多倍，土地有重大污染，且污染面積和污染程度遠(yuǎn)超地塊掛牌出讓時所披露的污染情況；目前已將江蘇蘇鋼等告上法庭，索賠100億。

微博截圖

污染土地的苯并芘是一種什么物質(zhì)？苯并芘致癌的可能性有多大？是否會造成其他損傷？如何防治？

蘇鋼地塊中超標(biāo)50多倍的苯并芘

究竟是何方神圣？

苯并芘這個詞很專業(yè)，在我們的日常生活中并不多見，但苯并芘實際在環(huán)境中廣泛存在，而且可存在于食品、空氣、土壤和水里。

苯并芘是一種由五個苯環(huán)組成的稠環(huán)化合物，分子結(jié)構(gòu)使其具有穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，對氧化劑和還原劑都有一定的抵抗力。此外它具有脂溶性，使其更易在生物體內(nèi)堆積增加致癌風(fēng)險，除此之外它還會增加致畸形、致突變的風(fēng)險。因為其顯著的危害性，我國環(huán)境空氣質(zhì)量、室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)里均列出了該類物質(zhì)的限值。

圖源：環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

圖源：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

一級致癌苯并芘

目前，苯并芘被世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）認(rèn)定為一級致癌物質(zhì)。其他常見的一級致癌物有煙草、酒精、檳榔、黃曲霉素等。

1775年，有研究發(fā)現(xiàn)在倫敦市煙囪清掃工人中，有陰囊癌高發(fā)的現(xiàn)象，對這個現(xiàn)象的進(jìn)一步研究，發(fā)現(xiàn)了煙道灰塵里苯并芘的致癌性。

后來的研究發(fā)現(xiàn)，苯并芘對人體的影響是長期的，短時間、少量的可以通過身體代謝出去，長時間超量還可引發(fā)肺癌、胃癌、膀胱癌及消化道癌等多種癌癥，還對生殖系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)都有致病作用。

日常生活中如何預(yù)防苯并芘

我們在前文提及苯并芘實際在環(huán)境中廣泛存在，而且可存在于食品、空氣、土壤和水里。

我們普通人很容易通過接觸食品和空氣中招，例如:高溫油炸時，一系列的化學(xué)作用會使食物和油煙都沾上大量的致癌成分“苯并芘”。油溫越高，產(chǎn)生的苯并芘就會越多。當(dāng)油溫達(dá)到 270℃時，油煙中就會大量釋放這種強(qiáng)致癌物。所以嘍烤焦的肉制品中苯并芘含量最高，因此吃烤串時盡量切掉烤煳發(fā)黑的部位。

日常生活怎么防苯并芘

及時通風(fēng)

在烹飪過程中(易產(chǎn)生大量煙霧和蒸汽的情況下)，建議打開廚房窗戶；

“早開晚關(guān)”抽油煙機(jī)(即食物加熱前打開，烹飪結(jié)束后仍空抽2-3分鐘)。

合理選擇廚具及烹調(diào)方式

除了使用明火烹飪外，可嘗試換著用電磁爐；

熏烤、燒烤時盡量選擇電烤方式，不建議高溫烹飪或?qū)⑹澄镏苯臃旁谔炕鹕峡局疲?/p>

減少烹飪和食用油炸食品，特別是盡量不吃燒焦的食物。

結(jié)語

這次“毒地”風(fēng)波暴露出來的更多是檢測報告的問題，我們不缺各種工業(yè)排放標(biāo)準(zhǔn)、大氣及土壤監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，但如何使標(biāo)準(zhǔn)成為切實可行的安全，還需更多的監(jiān)管。

參考文獻(xiàn)：

WHO. WHO Food Additives Series 28 – Benzo[a]pyrene. Geneva: WHO; 1991.

王琨,李文樸,歐陽紅等.室內(nèi)空氣污染及其控制措施的比較研究[J].哈爾濱工業(yè)大學(xué)學(xué)報,2004(04):493-496.

《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095-2012）

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的毒地索赔100亿，超标50多倍的苯并芘究竟对人体伤害有多大？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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