大家好！今天讓小編來(lái)大家介紹下關(guān)于腐乳的制作方法生物選修1（腐乳的制作方法）的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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1、先用稍微硬實(shí)一點(diǎn)的新鮮豆腐，切成邊長(zhǎng)，3厘米上下的小方塊，再用炭火烘，或太陽(yáng)曬，以表皮稍黃即可。

2、然后，選用梳理過(guò)的稻草、麥秸桿均勻鋪放在竹簾上，將豆腐塊置于上面，每塊豆腐之間要留有一定的空隙，以防粘連，上面覆蓋一層稻草，放在15℃的陰涼處，使豆腐塊發(fā)酵。

3、待過(guò)一星期左右，這些豆腐塊上會(huì)長(zhǎng)出灰白色的纖細(xì)絨毛。

4、此時(shí)，便可進(jìn)行腌鹵。

5、方法是先取適量精鹽、五香粉、蝦米、辣椒醬或辣椒粉等一起攪拌后，將發(fā)酵的豆腐塊放入翻拌，使之周身沾勻，最后人別裝放壇內(nèi)，向壇內(nèi)注入適量糯米甜酒，并將壇口密封嚴(yán)實(shí)。

6、約過(guò)半個(gè)月后，即可開壇食用了。

7、食用時(shí)，若澆上些許芝麻油，味道將會(huì)更加香美。

8、宏潭腐乳久藏而不變質(zhì)，可以今年制作明年享用，也可存放幾年再受用。

9、據(jù)說(shuō)，這種腐乳還象陳年老酒一樣愈久彌香，久存則風(fēng)味更濃。

10、若是饋贈(zèng)遠(yuǎn)方親朋，可半腐乳從壇中取出并烘曬成干腐乳，即可包裝郵寄。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會(huì)喜歡。

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總結(jié)

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