水晶肘片的做法，共12個步驟1豬肘拔毛刮皮，洗凈瀝水。2鍋里加料酒、姜片煮沸，將豬肘焯水。3焯好的豬肘洗凈放進高壓鍋，加水，紅棗姜片，倒入適量料酒。4加味極鮮醬油適量。5加適量老抽。6加少量冰糖，大火上汽后轉中火15分鐘。7煮好后加適量鹽調味。8準備好干凈的保鮮盒，盒底及四壁抹油。9挑瘦肉多且骨頭少的豬肘用剪刀將肉剪成小塊。1010.剪好的肉裝進保鮮盒內，加上較多的湯汁，冷藏至凝固即可。1111.凝固好的豬肘凍，用勺子刮去表面的油。1212.倒扣出來切成塊狀即可。

總結

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