干鍋牛蛙的做法，共9個(gè)步驟1牛蛙洗凈后斬成大塊。2將牛蛙加入鹽、料酒、水淀粉抓勻，腌制20分鐘。3姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗凈切小圈。4鍋置火上適量油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒，依次調(diào)入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。5倒入牛蛙翻炒斷生。6調(diào)入醪糟汁。7加入少許砂糖、生抽，調(diào)味。8轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少。9轉(zhuǎn)至干鍋中，調(diào)入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油，點(diǎn)上酒精燈便可邊熱邊吃。

總結(jié)

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