港式老婆餅的做法，共27個步驟1小火炒熟糯米粉，冷卻至涼；2將糯米粉放進大碗，加入黃油和細砂糖；3用手搓成粗玉米粉狀，加入清水；4揉成均勻的面團，即成餡心；5使用前平均分成12份。6混合油酥皮所有材料；7揉成均勻光滑的面團；8混合水油皮材料；9搓揉成光滑的面團；10水油皮平均分成12份；11油酥皮平均分成12份；12將水油皮按扁，包入一份油酥皮；13收口捏緊；14搟成約12cm的長舌狀；15自上而下卷起來；16蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；17收口朝上，搟成長條狀；18自上而下卷起來；19蓋上保鮮膜再次松弛15分鐘；20將小卷收口和兩端捏向中間；21整成圓球狀；22收口朝上，搟成圓餅；23包入一份餡心，并趁勢用虎口收緊收口，一定要捏緊，否則烘烤時餡心會流出來；24收口朝下，輕輕搟成圓餅；25排入烤盤；26刷上一層蛋黃液；27烤箱預熱200℃，放進餅胚，烤大約15——20分鐘，至表面金黃。

總結

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