油炸平菇　　配料:五香豬肉300克，平菇400克，青椒和紅辣椒各1粒，蒜瓣3-4粒，銀耳3-5粒，一小塊生姜。　　側耳　　調料:鹽、雞精、生醬　　練習:將平菇洗凈，撕成條狀，加水煮沸，瀝干水分，將豬肚洗凈，切片均勻備用　　將油倒入鍋中，待油溫升至80%時，將蒜末和姜絲放入鍋中，快速翻炒，加入準備好的平菇。　　胡椒絲　　翻炒3-5分鐘，加入辣椒絲，加入適量鹽和少許雞精調味，與生醬混合顏色(我不喜歡)，繼續翻炒，直到配料成熟，還有一點湯，取出放入盤中。　　添加配菜　　喜歡辛辣辣椒的朋友也可以適當添加辣椒，但是辣椒必須在冷油時添加。它又慢又辣。熱油和胡椒通常被油炸成糊狀。　　油炸平菇　　蘑菇蛋湯:　　配料:五香豬肉100克、平菇200克、雞蛋1個、生姜1小片、香菜和蔥。　　調味料:鹽、雞精、紅薯淀粉、白胡椒粉。　　練習:將豬肚洗凈，切成肉末。將姜、蔥和芫荽切成小片備用。　　向鍋中加入適量的水，煮沸，加入適量的食用油，加入平菇，煮至熟，加入肉末，煮5分鐘，用筷子攪拌，以確保肉末不會結塊。　　將蛋液倒在筷子上，用筷子繞過花環，快速攪拌溶解的紅薯淀粉液幾次以避免沉淀，慢慢倒入鍋中，同時用筷子或勺子以恒定速度順時針攪拌。　　蛋液　　在湯里加少量白胡椒。湯慢慢煮好，變得透明粘稠后，生火，加入少許切碎的芫荽和蔥花。

總結

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