首先，我想和你分享一些紅燒排骨的小貼士。　　第一:紅燒排骨的原料必須是肥瘦相間的排骨，而不僅僅是瘦肉或全肥肉，否則用這種方法做出來(lái)的味道絕對(duì)不香！　　第二:紅燒排骨的第一印象是好的顏色。此時(shí)，應(yīng)該考慮糖的顏色問(wèn)題。記住，糖的顏色必須用冰糖油炸，在此期間，必須用小火來(lái)做，這樣冰糖就不會(huì)粘在鍋里，否則排骨的味道會(huì)受到很大的影響！　　第三:在開(kāi)始之前，排骨必須用蔥和姜腌制。這樣做的目的是去除排骨的腥味。　　第四:烹飪排骨時(shí)不要放太多水。水的具體含量是根據(jù)排骨的重量來(lái)決定的。一般來(lái)說(shuō)，水可以超過(guò)排骨。只有這樣，煮熟的排骨才能好吃！　　下一步是紅燒排骨:　　原料:豬排骨1000克、食用油5克、醬油5克、冰糖18克、八角3克、天竺葵4克、蔥花15克、生姜15克，每種大約消耗12克油。　　第一步:購(gòu)買(mǎi)的排骨必須用水清洗干凈，可以再清洗幾次，然后將排骨切成小塊，這樣更容易烹飪。之后，你還需要將這些肋骨浸泡在清水中以去除血液。通常需要30-50分鐘！　　第二步:將準(zhǔn)備好的蔥和姜切成薄片，然后找一個(gè)小盆放入排骨肉。這時(shí)，將之前準(zhǔn)備好的調(diào)料，如生煙、老煙、料酒、鹽、胡椒等，放入鹵汁中，通常需要20分鐘！　　第三步:烹飪開(kāi)始時(shí)加點(diǎn)油。當(dāng)油接近50%熱時(shí)，加入冰糖。如上所述，用小火煮。烹飪時(shí)不要離開(kāi)。攪拌幾分鐘以防止粘在鍋上。當(dāng)冰糖變成深紅色形成糖色時(shí)，加入一點(diǎn)熱水。　　第四步:是油炸排骨的時(shí)候了。將剩余的蔥和姜炒至香味四溢。然后放入香料如茴香葉，用大火煮沸。　　第五步:等到排骨煮了大約30分鐘，然后打開(kāi)火收集汁液，等到鍋里的湯變稠，就可以了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的红烧排骨怎么做更好吃的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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