??水果保鮮有兩種主要方法：物理和化學。各種保存方法的重點不同，但它們受保存質量起關鍵作用的主要條件控制。首先是抑制水果的呼吸，控制水果老化的速度。其次，通過保存和滅菌，控制果實中微生物的生長。保持相對濕度以避免內部水分蒸發(fā)?！　??目前使用防腐劑是一種常見做法。只要控制防腐劑的濃度和殘留量，適量的防腐劑就不會對人體造成傷害。此外，使用防腐劑后成本會增加，防腐劑并不意味著保鮮效果好。使用防腐劑后，有些水果會變色，甚至會產生異味，效果會適得其反。

總結

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