自制綠豆糕1綠豆泡水。泡一天左右 2泡好去皮。去皮這步驟很難，要有耐心 3大碗里放入綠豆與清水400g，移入鍋里，像煮飯一樣把豆仁蒸熟 4把蒸好的綠豆打碎。 5炒鍋里加熱，加入油和糖，然后將蒸軟的豆仁放進鍋里翻炒至成糊狀，看不出豆仁顆粒。 6持續翻炒至水份收干且成團狀即可，約耗時10~15分鐘。 7盛出豆沙，使用濾網把豆沙壓濾一遍以確保豆沙口感細膩。 8把豆沙均分成每份20g，紅豆沙每份餡重10克 9取一份綠豆沙捏成碗狀， 10接著像包湯圓一樣，慢慢收攏開口，把餡料完全包入豆沙餅皮中，搓成圓球狀備用。 11放入糕模里壓緊 12壓出形狀，脫模即可。 13剛脫模的綠豆糕。 14做好的綠豆糕 15包裝好的綠豆糕,送人也合適。

感謝悟空邀答，我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第503個原創回答。新年伊始，我將繼續陪伴大家在美食和烘焙旅途不斷前行，祝伙伴們2019事事順心！“如何自制綠豆糕？”很高興與友一起探討這個問題！綠豆糕是我個人很喜歡的一款小點心，以前也都是買著吃，后來隨著自個研究和學習各種中、西式點心以后，開始自個嘗試制作，其實真正的綠豆糕不是哪種特別綠的，它的原色是這種脫皮綠豆的嫩黃色，如果外面的綠豆糕特別綠，而成分又沒有抹茶粉這樣的調色粉類，或是不建議多食用喲。今天就分享一款健康又美味的自制綠豆糕配方給大家，正在流口水的小伙伴別等了，趕緊和我一起做起來吧，為家人親手送上一款美味的無添加綠豆糕，不要太愜意和滿足喲！自制綠豆糕參考份量： 50g/個，10-11個量。配料：脫皮綠豆 200g 清水（煮綠豆）：450g 黃油：65g 綿白糖：50g 麥芽糖：45g 黑豆芝麻粉：5g（調色調味） 夾餡：（可選）豆沙餡、奶黃餡任意你喜歡！簡要步驟：1、脫皮綠豆清洗干凈，去除多余水，放入電壓力鍋，加入清水，選擇“豆類蹄筋”模式，煮綠豆，等待程序結束。2、用刮刀趁熱將綠豆壓成沙，鍋底如有焦的去除這部分。3、不粘鍋開中火燒熱，倒入黃油+綠豆沙，不停翻炒至完全吸收油分。4、綠豆沙炒至略感，放入綿白糖+麥芽糖，翻炒至能抱成團。5、炒后后放置手摸不燙，就可以取一部分綠豆團與果蔬粉/抹茶/可可粉調色調味，我用的是黑豆芝麻粉（200g+5g黑芝麻粉），做出來有一些堅果香味。6、50g一臺分好，搓成橢圓形，用月餅模具壓成型，冷藏以后食用口感更清涼可口。PS.自制無添加綠豆糕最好2天內吃完。炒綠豆沙一定要用不粘鍋，否則你會很頭疼！以上就是我針對“如何自制綠豆糕？”這個問題分享的一款自制綠豆糕的做法，歡迎伙伴們去我的頭條號查看詳細圖文食譜，制作中有任何問題，歡迎隨時在評論提問，我看到以后會第一時間回復大家的！純手工作答，如果我的回答對友有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲。有的一贊一評都是對我的最大支持，期待再次溝通！伙伴們，你們喜歡綠豆糕嗎？都喜歡什么口味的呢？原味？抹茶味？或是夾餡的呢？歡迎在評論區曬出你的美食創意喲！

很高興回答這道問題，綠豆糕是傳統特色的糕點之一，屬于消暑食品，非常適合目前的季節食用，組織細潤緊密，口味清香軟綿，不粘牙的特色，也是很好吃的一種小零食。那么我分享一種綠豆糕簡單的做法吧！做法：1綠豆兩斤左右，把綠豆清洗干凈放入容器里，用清水浸泡，把綠豆放在冰箱，浸泡20小時以上，要泡至表皮微裂就可以了。用手搓掉綠豆皮之后清洗干凈，放入蒸鍋蒸半個小時左右把蒸好的綠豆直接放入絞肉機中攪碎，要分幾次攪比較均勻2鍋燒熱放入適量的黃油，用小火炒至油融化，再放入攪碎的綠豆，再加入適量的糖，用小火不斷的翻炒，翻炒至水分變干，水分越少吃起來口感會更好。3準備好一臺方形的容器，在容器里面鋪上一張吸油紙，再倒入炒好的綠豆按壓平整，可以切成自個喜歡的形狀，就可以吃了，把剩下的綠豆糕放入冰箱冷藏，可以保存三、四天。



我是愛家美食記梅姐，很高興回答這個問題，炎炎夏日，來一塊綠豆糕，清涼解暑，況且綠豆糕口感細膩，香甜，真是人間美味！幾天前我還做了幾斤綠豆糕呢，孩子特別喜歡吃，總是吃不膩，下面我來分享一下我的方法。準備食材：1斤綠豆，4兩白糖《白糖的量根據自個的口味》，核桃油也可以用玉米油，如果有豬油更好，黑白芝麻，葡萄干，枸杞。1.綠豆浸泡6個小時左右，我是頭天晚上泡的。2.泡發好的綠豆清洗干凈，放電飯鍋里，加入清水，清水的量剛好沒過綠豆，按煮飯建。也可以上鍋蒸熟。3.把芝麻炒熟，放到蒜桕里，加入適量白糖，將芝麻搗碎。4.綠豆煮熟后，涼至常溫，放到攪碎機里打碎，也可以用搟面杖搗碎，攪碎更省事。4.上鍋燒熱，倒入食用油，把打碎的綠豆倒入鍋里，倒入適量白糖，開小火慢炒，如果太干可加入適量開水，炒的過程中不停的翻炒，避免糊鍋。5.炒至綠豆呈粘稠狀，就可出鍋，涼至常溫。6.如果有模具可根據模具的大小，取一小塊，團成小丸子，按一臺小窩窩，包入芝麻碎。7.整理成圓形，按一臺果干，用模具壓一下就可以了，沒有模具的，整理成自個喜歡的形狀。這樣好吃好看又清熱解暑的綠豆糕，完美成功！溫馨小貼士：泡好的綠豆，如果有時間可以把綠豆皮搓去，這樣做出來的綠豆糕，口感更細膩。油選擇無色無味的油，如果用豬油做，口感更酥香。你可以不包餡料，我包的芝麻，吃起來特別香。想了解更仔細的朋友，可以看看我6月6號發布的視頻，有詳細制作過程。我是愛家美食記梅姐，美食領域的優質創作者，歡迎愛好美食的朋友，留言關注，共同探討健康美食！

綠豆糕對于我來說是一道非常愛吃的小零食，因為我本人就比較喜歡吃軟一些的蛋糕，面包之類的，綠豆糕做出來的口感非常軟糯，特別符合我的口味，所以以前我也是經常去外面購買綠豆糕吃，自從自個會制作了以后，基本很少出門去購買了，都是自個在家里制作，其實做法也比較簡單。做綠豆糕的方法有很多，可以根據自個的口味去加入蜂蜜，白糖等一些甜味的食材去混合，這樣做出來的口感會更加好吃。接下來我就說兩種自個平時用的到的制作綠豆糕的方法，希望對你有所幫助。首先說一下第一種在家制作綠豆糕的方法，準備以下食材:綠豆，冰糖。制作步驟:首先把綠豆清洗干凈，然后放在清水里面浸泡五個小時。 準備炒鍋，把綠豆放入鍋中，加入漫過綠豆3cm左右的清水，放入幾塊冰糖，根據自個的口味去放即可。 開始煮，大火燒開以后轉小火煮30分鐘，然后關火，虛煮十分鐘。 取出以后把它放在料理機中打成碎泥，然后倒入一臺玻璃碗中。 鍋燒熱，放入一勺植物油，然后再加入打碎的土豆泥，用小火慢慢炒制。綠豆泥炒的非常干，一點水分都沒有的時候，就把它盛出來放在碗中放涼。 準備一臺模具，把綠豆沙放進去，壓的緊一些，然后取出以后擺放整齊。 把每一臺綠豆糕上面都包上一層保鮮膜，放在冰箱里面冷藏一臺小時，取出以后吃更加美味。 接下來再分享第二種制作綠豆糕的方法，首先準備以下食材:綠豆500克，黃油120克，白糖200克，蜂蜜60克。制作步驟:先把綠豆放入清水中沖洗幾遍，洗干凈以后再放入水中浸泡五個小時。 然后把它放入炒鍋中，開大火燒開再轉小火煮50分鐘，取出以后放入料理機打碎，做成綠豆泥。 把綠豆泥放入帶涂層的不粘鍋中，加入黃油，白糖，蜂蜜攪拌均勻，然后開小火慢慢炒制。 直到炒到綠豆比較干，非常粘稠的時候就可以取出來。然后把綠豆糕分成均勻的小份，搓成圓球的形狀，擺放在案板上，再拿一臺模具，把每一臺綠豆糕小球按壓出漂亮的形狀。 放入保鮮盒中蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一臺小時，取出以后即可食用。 <hr/>我是一臺為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的如何自制绿豆糕？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。