正在使用烙饃機生加工烙饃的女工和傳統的手工烙饃相比，烙饃機具有生產效率高、自動化程度高兩大特點。將和好的面團投放到面斗里，被分切成大小一致的小面團，投放到成型裝置上，然后進行熟化；5秒鐘一個，每小時可以生產700張烙饃，一臺設備可替代15個人。效率高，比手工制作的快；用人少，只需兩名員工即可生產；口感筋道，有傳統面香味。[1]中國菜，講究的是制作過程，繁復的過程也是中式快餐推廣的難度所在。長葛人王朝民想把河南傳統飲食變成快餐，先從“自動化”下手，研究出了“燴面機”和“烙饃機”，還都是專利產品。王朝民對創富記者說，自己研究了半輩子河南飲食的“自動化”。“河南人愛吃燴面，我們夫婦倆先是在1999年研究出了第一臺燴面機。”他說，現在市場上、飯店里做燴面坯的機器不少用的是自己的產品。這次，他發明的“烙饃機”看上去更像一個小型的面點廚房。“把面粉放進去，設備自動和面，然后擠成面團，壓扁后投入烙餅的平臺上，人工轉動幾下，就成了。每小時可以生產700張烙饃。”由于還是屬于半自動化產品，需要人工操作，關鍵的轉餅、成型是人工完成，所以烙饃保持了手工的味道，口感筋道。“不僅能做河南的烙饃，河北的烙餅、春餅、鴨餅等都可以做。”王朝民說，對于經營烙饃的飯店來說，也可以節省不少人力。[2]王朝民說，像燴面機一樣，這種設備也可以包裝成小的創業項目，在菜市場或者居民區專門經營現做現賣的烙饃、春餅。針對這項發明，中國食品工業協會副秘書長劉尊哲認為，中式快餐因為設備跟不上而制約了發展空間，半自動化保持手工風味的食品加工機械是市場較為需要的。

總結

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