淡菜的功效与作用
淡菜為貽貝煮熟去殼的干制品，因其煮制時沒有加鹽，故名淡菜，又名殼菜、紅蛤、珠菜，具有促進血液循環、促進脂質分解、調節血糖的功效。
營養價值
淡菜每100g中約含蛋白質59g，脂肪7.6g，碳水化合物13g，鈣277mg，磷861mg，鐵24.5mg，還含有多種人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B2等。
功效與作用
1、促進血液循環：淡菜中的亞麻酸、亞油酸的含量比較高，對改善人體血液循環有重要作用；
2、促進脂質分解：淡菜的維生素E含量較高，維生素E能提高參與膽固醇分解代謝酶的活性，促進脂質分解、代謝，有助于膽固醇的轉運與排泄，使血脂穩定，降低血液中的低密度脂蛋白濃度；
3、調節血糖：淡菜中的維生素E和硒含量較高，對血糖有調節作用，且這兩種物質協同作用還可改善心肌對胰島素的攝取和利用，對改善糖尿病患者的心肌細胞代謝與機能，防止糖尿病心肌病變的發生發展可起到一定作用。
食用注意事項
1、淡菜不宜與青果、柿子等含鞣酸多的水果同時大量食用。淡菜含有豐富的鈣和蛋白質，若和鞣酸多的水果一起食用，鞣酸可和鈣及蛋白質結合發生凝固沉淀，影響營養成分的吸收；
2、服用四環素族類藥物及紅霉素、甲硝唑、西咪替丁時不宜食用淡菜，食物里的鈣可和這類藥物結合成沉淀物，影響藥物的吸收，降低藥物的療效；
3、急性肝炎肝功能極度低下時不宜大量食用淡菜，肝炎患者壞死的肝細胞要靠蛋白質修復，若大量食用淡菜，可能導致血氨增高，容易發生肝昏迷。
怎樣吃更健康
淡菜放入容器內，加入開水，加蓋泡發后炒制或蒸煮食用。
選購技巧
淡菜要選形體扁圓，體大肉肥，大小均勻的，可用手摸一下，質地干燥的為好。
參考文獻
[1]董澤宏著.飲食精粹新編.卷3.秋篇[M].中國協和醫科大學出版社,2019.03.258.
總結
