德州扒雞、章丘大蔥、青島啤酒。山東省是魯菜的故鄉(xiāng)，各種各樣的魯菜都是山東特產(chǎn)。山東有煙臺(tái)的蘋(píng)果，又大又脆又甜，有萊陽(yáng)的梨，多汁好甜，有樂(lè)陵的金絲小棗，有德州的扒雞，金鄉(xiāng)的大蒜，蘭陵的青菜，壽光的蔬菜，菏澤的牡丹，青島的啤酒，臨沂的煎餅卷大蔥，淄博的燒餅，濰坊的蘿卜。

德州扒雞

德州五香脫骨扒雞，通常稱(chēng)為德州扒雞。它具有熟爛脫骨（趁熱一抖，骨肉分離），肉嫩松軟，清香不膩，色、形俱佳的特點(diǎn)。

德州扒雞歷史淵源

早在二百年前，德州就以制作燒雞著稱(chēng)。進(jìn)入二十世紀(jì)，由于多家經(jīng)營(yíng)、互相競(jìng)爭(zhēng)，“德順齋”燒雞鋪的掌柜韓世功等人，精心鉆研幾經(jīng)改進(jìn)，于一九一一年制出五香脫骨扒雞，在市場(chǎng)打開(kāi)了銷(xiāo)路。

其他燒雞鋪紛紛仿制，很快風(fēng)行全市，至解放前夕，德州市有“福順齋”、“德盛齋”、“盛蘭齋”等扒雞店鋪二十余家。解放后，德州市建立了國(guó)營(yíng)食品公司，采百家之所長(zhǎng)，集名師于一家，保持并發(fā)展了這一傳統(tǒng)名吃的獨(dú)特風(fēng)味。

德州扒雞地域特點(diǎn)

德州扒雞采取傳統(tǒng)的燒、熏、酥、炸、鹵等多種制作方去。生產(chǎn)過(guò)程是:將重一斤半以上的活雞宰殺、瀝血、退毛、掏凈內(nèi)臟加工成“白條”，盤(pán)好晾透，周身涂勻糖色，用沸油烹炸，然后撈出，再按雞的老嫩排入鍋內(nèi)，添入食鹽、醬油、原鍋“老湯”和按比例配制的含有砂仁、丁香、肉蔻等十六種佐料的新湯，分別以急火和微火六至八小時(shí)，起鍋晾透即成。

德州扒雞咸淡適中，五香純正，鮮嫩可口。

章丘大蔥

蔥，是一種百合科多年生草本植物。

章丘大蔥歷史淵源

據(jù)《本草綱目》曰:“一名菜伯，一名和事草，一名鹿胎，一名草。”其中以“和事草”之名妙雅，是言其在中國(guó)菜的烹調(diào)中專(zhuān)司和味之事，雖用量不多，其味特佳。

章丘大蔥地域特點(diǎn)

山東章丘大蔥號(hào)稱(chēng)“蔥王”。其大者株高達(dá)一米五十厘米，蔥白長(zhǎng)五十至六十厘米，莖粗三至五厘米，重有一斤多。章丘大蔥具有不分，生長(zhǎng)快，莖長(zhǎng)而粗，蔥白肥大脆嫩、辣味淡、稍有清甜等特點(diǎn)。

章丘大蔥久藏不變質(zhì)，既可生食，又可熟食，尤以大蔥垛段，蘸甜面醬就面餅而食，是山東人的嗜好。大蔥是某些山東名菜的主要佐食品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等名菜都以大蔥調(diào)味。

以章丘大蔥為主料制作的名菜有:蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚(yú)唇等。在山東菜的烹飪中，用蔥制成的調(diào)味品有:蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等。章丘大蔥已成為人們飲食習(xí)慣中不可缺少的菜蔬。

難怪人們說(shuō):如言山東菜，菜菜不離蔥。

青島啤酒

青島啤酒選料精細(xì)，工藝嚴(yán)格，液色淡黃透明，泡沫細(xì)膩持久，酒花香郁純正，刺舌爽口怡神。

青島啤酒地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）

青島啤酒選用優(yōu)質(zhì)大麥、大米、啤酒花和軟硬適度潔凈甘美的嶗山礦泉水作原料。啤酒中含有多種碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素。一公升青島啤酒的含熱量，相當(dāng)于一斤瘦肉，或五六個(gè)雞蛋，或八百毫升牛奶所產(chǎn)生的熱量。因而，被譽(yù)之為“液體面包”。

總結(jié)

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