安琪發面一般只需要40-60分鐘即可，如果是面包發酵的話那么需要90-120分鐘，總之發酵安琪還是挺容易的。酵母發面時間過長會導致面團會產生酸味，滋生大量的細菌，從而導致面團無法使用。

安琪酵母粉是家庭發面最常用的酵母粉之一，如果掌握得恰到好處，蒸出來的饅頭，蓬松柔軟，香甜可口，深受用戶喜愛。

但是使用任何酵母都要有個度，一個是用量，另一個就是發面時間。

用安琪酵母發面，首先要掌握好用量，不要過多更不要過少。一般來說，酵母和面粉的比例是1 : 100，就是1公斤面，要放10克的酵母，這樣的比例，在室溫25度左右，可以在2小時左右發開。而且發的面比較蓬松。如果用量過多，雖然發面時間能快一些，但是饅頭有一股酵母味。如果過少，發面時間就會過長，如果發面超過4個小時還沒有發開，這個面就發不起來了。

但是房間溫度過低，面也不容易發開，如果房間溫度較低，在面團揉好后，可以用毯子將面盆捂上，保持溫度，確保順利發面。

如果發面時間過長，除了浪費時間以外，還會產生下列問題 :

1、發面時間過長，面團會有一種酸臭的味道，面團癱軟沒有空隙，發粘不容易揉面。

2、發面時間過長，面團的發酵程度不足，體積難以膨大，面團質地粗糙，缺少風味。

3、過長時間的發面，還容易滋生細菌，特別是黃曲霉菌和大腸桿菌都對人體有害，滋生細菌的面就不能用了。

發酵時間過長還沒有發開，怎么辦？

如果發面時間過長，比如過了3、4個小時還沒有開，可以采取補救措施 :

1、如果室內溫度過低，可以用一個較大的盆，里面加上3、40度左右的溫水，將面盆放進去，上面蓋嚴，并且用棉毯蓋住，1小時左右即可發開。

2、如果感覺是因為酵母少而導致不易發面，可以用幾克酵母，適量的面攪拌在一起，揉進面團， 這樣，面團也會很快就發起來。

3、可以在還沒有發開的面盆里，放一盅高度白酒，也會促使面很快發好。

4、冬天室溫比較低，發面用的水，不要低于40度，和好面后，一定要用棉毯將面盆蓋嚴，保持溫度。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的安琪发酵粉发面需要多长时间（发面时间长了会怎么样）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。