試卷代號：2444
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酒店管理概論試題
2019年1月
注意事項
一、將你的學號、姓名及分校（工作站）名稱填寫在答題紙的規定欄內。考試
結束后，把試卷和答題紙放在桌上。試卷和答題紙均不得帶出考場。監考人收完
考卷和答題紙后才可離開考場。
二、仔細讀懂題目的說明，并按題目要求答題。答案一定要寫在答題紙的指
定位置上，寫在試卷上的答案無效。
三、用藍、黑圓珠筆或鋼筆（含簽字筆）答題，使用鉛筆答題無效。
一、單項選擇題（請將正確答案的字母填在答題紙上，每小題2分，共30分）
1．目前我國酒店普遍采用的組織結構形式多是( )。
A．職能制 B．直線制
C．直線一職能制 D．事業部制
2．( )是指賓客通過預付訂金來保證自己的訂房要求，或在旺季酒店為了避免因預訂
賓客擅自不來或臨時取消訂房引起損失，要求賓客預付訂金加以保證。
A．臨時類預訂 B．保證類預訂
C確認類預訂 D．超額預訂
3．保健是指賓客在一定的環境和設施中享受既有利于身體健康，又可以放松精神、陶冶情操的輕松、愉快的被動休閑方式。下列屬于保健類康樂項目的是( )。
A．小型音樂廳 B．咖啡廳
C．棋牌室 D．瑜伽
4．自20世紀50年代開始，世界酒店業進入了( )時期。
A.客棧 B．大酒店
C現代新型酒店 D．商業酒店
5．( )是一個人心理面貌穩定性傾向的總和。它是影響酒店管理效能的一個重要因
素。
A．道德素養 B．文化素養
C業務素養 D．心理素養
6．( )是物資管理工作的監督環節，是物資采購質量標準的把控環節。
A.酒店物資采購 B．酒店物資倉儲
C．酒店物資驗收 D．入庫管理
7．設立酒店安全管理機構是做好安全管理，建立、健全安全管理制度體系的組織基礎。
安全管理機構設置應建立( )。
A．高層管理人員負責制 B．管理人員負責制
C．中層管理人員負責制 D．總經理負責制
8．酒店的資金按其性質可分為( )。
A．長期資金和短期資金 B．內部資金和外部資金
C權益資金和負債資金 D．流動資金與固定資金
9．對酒店營業收入的控制，主要通過收款、( )和日審三個環節完成。
A.預收 B．夜審
C．現收 D．事后結算

10．酒店員工培訓的內容大致可分為職業道德、職業知識、員工能力和( )培訓。
A.專業理論 B．操作技能
C．企業文化 D．工匠精神
11．目標管理法是當前比較流行的一種績效評價方法。其做法是管理者和( )共同制
定評價期內要實現的工作目標，然后由監督者和員工根據業務或環境變化修改或調整目標。
A．股東 B．董事長
C．主管部門 D．員工
12.酒店外部信息是酒店經營的一般環境和任務環境所涉及到的信息，排在第一位的信
息是( )、社會公共信息等。
A．經濟與金融信息 B．上下游企業信息
C行業政策信息 D．競爭者信息
13.( )是多數前臺的財務管理模塊，主要完成賓客在酒店內消費情況的記錄，散客、團
體賓客的賬務處理，前臺收銀工作以及夜間的審計工作。
A．客房管理子系統 B．前臺賬務子系統
C．預訂接待子系統 D．餐飲管理子系統
14.( )是在互聯網時代酒店的變革與創新，它逐漸形成一個涵蓋數據采集、信息保存、
信息處理、傳輸控制等的綜合新概念。
A.數字化技術 B．個性化服務
C．電子商務 D．智能化管理
15.酒店營銷渠道是指酒店產品和服務從酒店向賓客轉移時取得酒店產品和服務的
( )，或幫助轉移這個權利的所有企業和個人。
A.所有權 B．使用權
C收益權 D．租賃權
二、多項選擇題（請將正確答案的字母填在答題紙上，多選、少選、錯選均不得分，每小題1分， 共10分）
16.根據酒店企業形式分類，主要有以下類型( )。
A．獨立經營酒店 B．多種經營酒店
C．酒店自聯組織 D．酒店企業集團
E．酒店集團
17.學習型組織是指組織全體成員發展持續學習和適應變革的能力。學習型組織應包括
的要素有( )，
A．建立共同愿景 B．團隊學習
C．改變心智模式 D．自我超越
E．系統思考
18．酒店組織管理制度的內容和形式都很廣泛，概括起來，主要包括( )。
A.酒店組織基本管理制度 B．酒店組織專業管理制度
C．酒店崗位責任制 D．酒店經濟責任制
E．酒店職工代表大會
19.客房部的主要職能包括( )。
A.生產客房產品
B．提供優質的客房服務
C維護公共環境
D．保護賓客生命財產安全
E．與其他部門友好協作，提高服務效率
20.酒店物資采購的方法包括( )。
A.公開市場采購 B．無選擇采購
C．成品加價采購 D．“一次停靠”采購
E．集中采購
21．資金時間價值是資金經歷投資和再投資后所產生的價值，它的表現形式有( )。
A.單利 B．終值
C．現值 D．復利
E．年金
22.酒店產品組合由各種各樣的產品線構成，通常可用以下( )等指標來說明。
A.寬度 B．長度
C．深度 D．關聯度
E．飽和度
23．酒店激勵員工的措施包括( )。
A.薪酬激勵 B．競爭激勵
C．精神鼓勵 D．領導激勵
E．文化激勵
24.酒店外部環境是指存在于酒店周圍并影響酒店經營發展的多種客觀因素的總和，是一個( )多維結構系統。
A.發展變化的 B．多主體
C．多層次 D．復雜因素的
E．重復的
25. -個組織的戰略是關于組織如何競爭的基本認識。戰略可以存在于組織的各個層
次，即( )。
A.公司層次 B．業務層次
C操作層次 D．職能層次
三、判斷題（你認為正確的在答題紙上劃“√”，不正確的在答題紙上劃“×”，每小題2分，共20分）
( )26.酒店等級是指一家酒店的豪華程度、設施設備、清潔衛生、服務范圍、服務質量等各方面指標所反映出的其在酒店業內的級別與水準。
( )27.管理幅度是指一位管理者有效管理直接下屬的人數。管理層次越高管理幅度越小，管理層次越低管理幅度越大。
( )28.客房清掃是客房部的基礎工作，也是最重要的工作。在清掃中，沒有太多操作要求，打掃干凈就行。
( )29.餐飲部員工的工作時間長、勞動量大，在工作中還會受委屈，這給員工帶來了巨大的身體和心理的壓力，不利于服務質量的提升。
( )30.酒店的設備是在生產經營活動中能夠長期、多次使用的機器、機具、儀器、儀表等物 質技術裝備的總稱，是酒店的固定資產。
( )31．酒店安全管理中的“三不放過”的原則即事故原因不清楚不放過；事故責任者和員工沒有受到教育不放過；沒有制定類似事故的防范措施不放過。
( )32.酒店產品（服務）制訂價格之后，并非一成不變，還應該根據營銷環境的變化，進行相應的調整。
( )33.酒店服務人員的個人素養、操作技能、應變能力、即興表現等不會對酒店服務質量產生影響。
( )34.酒店業結構對酒店競爭原則和戰略的制定有著一定程度的影響。
( )35.酒店戰略涉及酒店的生存和發展、酒店整體經營目標，以及具有共性和指導全局作用的決策和行動。
四、簡答題（每小題10分，共20分）
36.說明酒店市場細分的程序。

37．什么是酒店管理？它有哪些特點？

五、案例分析題（20分）
38. 床頭懸掛畫框有安全隱患
張先生因工作關系經常入住酒店。他有個習慣，臨睡前要看一眼床頭上方的墻上是否掛有畫框，若有，就會取下置于墻邊，這樣才能安心睡下。因為他擔心畫框安裝不牢固可能會砸到自己。
在床頭上方懸掛畫框雖然不多見，但有些酒店還是有的。然而酒店對賓客取下畫框的做法反應不一。有的酒店的服務員會問賓客：是不是擔心畫框掉下來？如果是，那就不掛了。有的管理人員對張先生“床頭上方不宜掛畫”的建議十分重視，表示馬上取下．改掛其他地方。而有的酒店服務員則抱怨賓客行為怪異，第二天仍然把畫框掛回原處。
問題：
(1)酒店對賓客取下畫框的做法反應不一，你贊同哪一種做法？為什么？
(2)請試用PDCA循環工作法的四階段、八步驟解決這一問題。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的【渝粤教育】国家开放大学2018年秋季 2405T现代汉语(1) 参考试题的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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