1. 食材：鯰魚300g、大蒜10瓣、大醬30ml、辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜片5片、胡蘿卜1根、洋蔥1根、醬油30ml、白糖8g、白胡椒粉8g。

2. 鯰魚切3厘米的塊，胡蘿卜切成滾刀片，洋蔥切成片備用。湯鍋加水，煮開后加入料酒15ml和蔥2小片，然后放入鯰魚。用漏勺輕輕地刮一下。當你看到鯰魚的肉變色，水里慢慢出現泡沫時，把鯰魚撈出來，用清水洗凈。

3.在煎鍋中加入適量油，加熱至3成熱。加入蔥、姜、蒜炒香。然后加入胡蘿卜，炒出一半洋蔥香。

4. 然后加入黃豆醬和香辣醬，小火翻炒成紅油。加入燙好的鯰魚，倒入料酒，然后加入醬油和糖炒至鯰魚變色。

5. 在一半的食材中加入清水。蓋上蓋子，用中火燉10分鐘，直到魚熟了，胡蘿卜變軟腐爛。吃之前撒上白胡椒粉即可。

總結

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