小伙伴們，你們好，假如你對牛霖是牛的哪個部位，以及牛霖是牛最差的部位嗎不是很了解，今天小編給大家解答一下你們心中的疑問。希望可以幫助到各位，下面就來解答關(guān)于牛霖是牛的哪個部位的問題，下面我們就來開始吧！

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文章目錄

• 1、牛霖是牛身上哪個部位的肉
• 2、牛霖和牛里脊的區(qū)別
• 3、牛霖是牛的什么部位
• 4、牛霖是牛肉的哪個部位

牛霖是牛身上哪個部位的肉

牛霖即牛的膝蓋位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。這個部位的肉肉質(zhì)較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型，因此在烹制菜肴時這塊肉用途較廣。

牛霖和牛里脊的區(qū)別

1、部位不同：牛霖又名膝圓、和尚頭，是指牛后腿接近臀部的肉，而牛里脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。

2、口感不同：牛霖脂肪含量比較少，口感略澀；牛里脊肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。

3、吃法不同：牛霖只適合做餡料，如西餐中的漢堡餡料和牛肉醬原料；而牛里脊適合炒、炸、涮、烤等多種吃法。

牛霖是牛的什么部位

牛霖，學(xué)名“膝圓”。膝，即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。

牛霖是牛肉的哪個部位

牛霖是牛后腿的部位肉，經(jīng)精細修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤。肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的牛霖是牛的哪个部位（牛霖是牛最差的部位吗)的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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