1. 新鮮的蘑菇可以在水里焯5分鐘。新鮮香菇用沸水焯水，主要是為了去除香菇表面的污垢和雜質。香菇表面粗糙，容易沾染灰塵和污垢。用沸水焯水是最快最方便的方法。

2. 新鮮的蘑菇可以在水里焯一分半鐘。一般情況下，蘑菇要先“水煮”，也就是要用水煮，煮的時間不要太長。一般來說，只要一分半鐘，而且也煮熟了。用沸水焯過的香菇烹煮的主要目的是去除香菇表面的污垢和雜質。香菇表面粗糙，容易沾染灰塵和污垢。燒開水是最快的處理方法。適合趕時間的場合。如果時間足夠，可以在冷水中浸泡半小時。

總結

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